ПЪРЖЕНО МЛЯКО ***

 

   Най-драго ми стане, кога некой се изока "Я не те аресвам! Направо те мразим!". Е те това е признание! Щото обичането е лесно, то си иде само и от сърцето. И се лее, лее. И само се рани, и само си расте. А мразенето е първо работа, после грижа. За да намразиш некой, първо требва да го изучиш и да намериш космето от перцето връз яйцето, та да мое да се озъбиш. И докато си го изучвал, отвътре те е прогорило, та у безсилието си да извиеш с кресък злинята срещу него. Па и требва да има защо да си го намразил. Па после тая омраза я раниш с познаване, с душата си и с времето от песъчнио си часовник. Мразенето е сила за тоя, къде е мразен. А има човек ли сила, нема кой да го запре. Та най-много обичам, кога некой у немощта си изцвили "я те мразим". Па го погледнем с подигната вежда, па се засмеем, па си земем едно блажко от книгата на монасите.

ПЪРЖЕНО МЛЯКО

1л прясно мляко

200г царевично нишесте

200г захар

1 настъргана кора от портокал

1 настъргана кора от лимон

2 яйца

200г галета или брашно от елда

олио за пържене

пудра захар

  В тенджера се слагат захарта и нишестето. С телена бъркалка се разбъркват и се налива прясното мляко, докато се бърка непрекъснато. Тенджерста се слага на среден огън и, отново бъркайки, се сварява крем. Щом започне да се сгъстява, се добавят настърганите плодови кори. Отново се разбърква добре. В правоъгълна тава се слага хартия за печене и върху нея се разстила кремът. Оставя се да изстине напълно. Нарязва се на квадрати или правоъгълници. Яйцата се разбиват в по-широк съд. Парчетата крем се потапят първо в разбитите яйца, после в галетата и се пържат в сгорещено олио. Поставят се върху попивателна хартия да изстинат и се поръсват с пудра захар.