ПАРАФРИТУС ***

 

Много обичам да седнем да ядем и да си пущим телевизиро, що се дипломирам за докторица. Е, кво не? Само да не беа тия предявания между лекциите по медицина у рекламите. Много е убаво да разбереш сите сеемсеишес функции на чернио дроб и че ни една ти не работи. И записвам да си купим Изпростин форте на прахчета. После рипам на паметта. И записвам... Мозъко требва да е росен, Книгочетин макс теблетки. Оп! Ново двайсе! Телото имало електролити. Еее тия обирджии от Енергото и у телото ли турия електромер, бе? Записвам... Тараторакс Мастикин сироп. Болки у мускулите. Ма от какво да болат, бе? Я си лежим на миндеро цел ден. Пишем Център за мускулна рехабилитация Мотикиния Градинис. И кога свършим да ядем, станем и се разтъпчем пред огледалото, па застанем пред него и се щипнем, та да се успокоим, че барем съм от тая страна. Иначе сардински понички подапвах пред телевизоро. Е по тая рецепта...

Продукти за тестото:
1кг брашно
100г свинска мас
100г захар
4 яйца
400мл прясно мляко
2 портокала  
2 лимона

2 пакетчета суха мая (14г)
1 щипка сол
брашно за доомесване

Допълнителни продукти
1л олио
захар за овалване


Хладкото мляко, настърганите кори, изцеденият сок от плодовете и всички останали продукти за тестото се слагат в машината за хляб на програма ''тесто с втасване''. Ако се меси на ръка, се разбъркват заедно всички сухи съставки. Прави се кладенче в тях и се слагат течните. Омесва се меко тесто и се оставя да втаасва, докато утрои обема си. Втасалото тесто, се разточва с малко брашно на кора с дебелина около 1 см и се нарязва на гевречета с помощта на 2 чаши. Готовите гевречета се оставят да втасат за още 40 минути. Пържат се в сгорещено олио от двете страни и горещи се овалват в захар.

БЕЗГЛАГОЛНО ЛЯТО

 

Път. Кола. Педал.

Куфар. Хотел. Скандал.

Душ. Багаж. Постеля.

Досада. Разходка. Вечеря.

Слънце. Крем. Кураж.

Мехури. Сълзи. Мираж.

Баница. Бира. Скара.

Царевица. Кафе. Поквара.

Кърпа. Очила. Чадър.

Цаца. Цени. Сатър.

Горнище. Липса. Обноски.

Маникюри. Мигли. Бозки.

Любов. Фалш. Маанета.

Цигари. Наргилета.

Габана. Вюйтон. Фере.

Народ. Гювеч. Море!

ЕВРОПА

 

Пари, топка, чекмедже,

парламент, звезди, фередже,

инжекция, овце, равин,

телевизор, моджахидин,

еурибор, мъка, калифат,

бедност, финанси, сертификат,

бензин, балон, дигитализация

тор, бомба, дезинформация,

чадор, споразумение, рапорт,

жито, конференция, паспорт,

банка, имот, запор,

ипотека, мъка, затвор,

глас, избор, смрад,

сълзи, електричество, глад,

робство, зависимост, сопа,

обор, общност... Европа!

СОЛЕН КАРАМЕЛ

 

Солен карамел...

Знае ми дозата.

Оставя ми римите

и се грижи за прозата.

Говори безмълвно.

Поглежда ме косо.

Нарамил света ми

без да задава въпроси.

В утро, по тъмно

със стъпки премерени

превъща мечтите ни

в битки спечелени.

Ubi concordia

и любов без предел,

ibi victoria

и... солен карамел.

ПАРАД

 

Знаме. Гащи. Шум.

Маса. Липса. Ум.

Идентичност. Стълкновение.

Крясък. Умопорачение.

Град. Хаос. Поток.

Политика. Клоака. Шок.

Акорд. Фондация.

Загуба. Цивилизация.

Панделки. Свирки. Страст.

Закон. Разхол. Власт.

Развитие. Плебейство.

Археология. Семейство.

Държава. Народ. Разврат.

Бъдеще. Дъга. Парад!

НАРОД

 

...А народът зяпа и първака пука,

свикнал с хомота от бедност и скука.

Телевизор на вноски - баси бъзика!

За да се усмихва от него баба ви Мика.

И гледа в захлас човешката маса...

какъв цирк Балкански е избрала за класа.

Пустее полето, не остана гората...

Така ли, бе братя, ще оставим децата?

С парцал на устата, с отрова във вените?

А в гърдите се биете какви са ни гените! Гени прогнили с днк мижаво,

щом съзнателно сме мъртви приживе!

РОЖДЕСТВО

 

Трапеза, излишество, храна,
слама, магаре, овца,
кич, елха, умопомрачение,
раждане, ясла, спасение,
цвят, шум, разхол,
звезда, майка, ореол,
пайети, блясък, пиршество,
молитва, пещера... Рождество!

СНЕГО СЕ СИПЕ

Снегот се сипе на парцали.
Мамата му колко вали!
Ич му дреме и си трупа,
требе снегорин да купа.
Уж със шал съм се увила
и съм капата турила,
па вкочанясани ръцете
и удървени нодзете.
От студо душата спира,
чак ти мозокот умира!
А народо рипа,скаца...
Кеф у кишата да гваца!
Мене отвътре ми кипи,
радва ме снего... нали!
Мери Крицмац е демек..
Мамата му тоя снег!
 

* КАЧАМАК С ТИКВА И АГНЕШКО

 

   У ерата на технологиите живееме. Сакаме, не сакаме...технологиите освен у деньо, секаш са се срастнали с душите на самите назека. Сири пали ламбите, Алекса успева без ядове да нагласи точен градус на робото за готвенье, Ботана ни казва ше цъфтат ли кокичетата на Еверест. Професионалнио фотоапарат на Папакочев, дигитален будилник, хоум банката, онлайн бакалията и виртуалнио ключ от електрическата кола сме у турили у талифон от последнен фръц. Мажеме с пръстите по прозорците на таблетите да си пущиме пералнята да ни опере гачете през уйфайо. После щи шернем, щи кликнем, ще логнем и... Оп! Завале снег. Олееееелеее! Сбегааа токуутоо! Сбегаа технологяците и ойдееееме у дерето! И па по старому ше идеме да удариме един кютек на кмето, оти не е изринал с лопата барем на спирката. Иначе сме у ерата на технологията почти... Много почти! Е тука, на живо от печката с дръвата...

КАЧАМАК С ТИКВА И АГНЕШКО

инстантен качамак

варена тиква

варено агнешко месо(може всякакво месо)

пармезан

зехтин или олио

масло

розмарин

сол

Месото се накъсва, поставя се в тиган с малко мазнина и малко розмарин. Обръща се няколко пъти нансилен огън, докато се позачерви. Посолява се, ако е необходимо. Качамакът се приготвя с подсолена вода според указанията на опаковката. Щом е цотов, в него се слага намачката с вилица варена тиква, настърган пармезан и малко масло. Разбърква се добре и се сервира с заедно с месото.

* СЛАДКА ИЗВАРА

Днеска благо на търкалета, щот съм вдъхновена (я глейте кви модерни думи знам), ма така до козирката, че а не се бех вдъхновила, а му бех извадила диханието из левата ноздра на един вдъхновител на улицата. Начи...не знам кво им става на тия ора по патищата, бе?! Като отвързани джинки са, бе! Търчат без цел и посока, апат си опашките и кяфкат. Вчера как си карам като кораб у тиха вода и един отлево мина като японска стрела. Само къде срещу японската стрела нема камиони с натоварено железо. Насмете мене, насмете тия отсреща, отунтави се и оп! Застана отпред като мачка у каручка, щото пред мене имаше трактор.Лелеее! Па като занареждах...Не като камионджия, като каруцар! Рода му здрава не остана! Ма като сте толко бабаити, скали и дерета бол. А да ви видиме мое ли да изсвирите търкалетата, като кога изпреварвате да турате ората у беля! Та тука едни търкалета...


СЛАДКА ИЗВАРА

 

500г фина извара

4 яйца

2с.л. нишесте

150г захар

1 ванилия

1 настъргана кора от портокал

капки шоколад или меки стафиди

Яйцата се делят на жълтъци и белтъци. Белтъците се разбиват на твърд сняг. Жълтъците се поставят в купа за миксер. Добавят се захарта, ванилията и портокаловата кора. Разбива се на висока степен до побеляване. Добавя се изварата и отново се разбива, но на ниска степен. Към сместа се прибавят и белтъците. Разбърква се на ръка до еднородна смес. Полученият крем се разпределя във форми за кексчета, подмазани и набрашнени или покрити с хартия, а може и в тава или форма за блат. Поръсва се с капки шоколад или тафиди, може и без двете. Пече се на 170° за около 50 минути. Оставя се да изстине до хладко във фурната. Нашите бъдещето нямаше търпение да ги изяде и се вижда как те трябва да бъдат.

* ХЛЯБ С АКТИВЕН ВЪГЛЕН

 

Човек накъде и да се завърти у тоя живот, г@зо му си остава отдзад и от себе си не мое да избега. Та и я така. Дойде ден да си оправям бащинията. Не! Да си оправям лелинията, щот баща ми го нема пет годин физически и един живот духовно. И я си влачим зад кулисите целио тоя живот, мс по село не знаят и кога ората те не видат, мислат, че те нема. Да де, ма пляс! Падна курнизо на кулисите и я се изпъчих у целио ми едроплощен блясък насред село. А то селото... Ми... Кмет, поп, писарка... Уж село като село, ма не баш. Мегдано като на Нюньорк. Нагласено, изпипано, чисто. Да ти е кеф да си клефкаш! И у кметството немат равни. Влизаш и нема градски лигавщини "са не може, утре не става". Сакам лист - на ти лист е системата. Аз по земното кълбе такава организация не бех виждала.

Па как бръмнахме с Юрката с косачката, така ората зеха да минават като у зоопарк пред клетката с новите маймуни. Понадзърнат полечка да не ги уапат, па после по-смело и накрай си се зарасождат спокойно и заподпитват кой, как, защо... А мене ем ми смех, ем ми мило. У трето село ше требе да обясним, че:

- ако нещо некой сака да знае, да дойде мене да пита. Не да го лъжат ората.

- между родата и неродата разлика нема. Ората се делат на добри и лоши. Добрите са свои, другите да одат на май... си.

- кога говорим с некой, говорим или за мене, или за него. Трети лица нема.

- ич ми не е кой какво говори за мене по селото, щото на клюки я вече съм била жрица на любовта, прекарвала съм дроги, била съм любовница, лежала съм по сите зандани.. Требва нещо ново като сценарии!

- сметка ми държи само Тоя отгоре

- ако некой нещо сака да ми каже, ше ми го каже лично, не през пресаташета и доносници

- какво е у другите, не е моя работа. Какво ми е дома, е само моя

- тегавите въпроси носат тегави отговори

- добра дума, хлеб, цигара и помощ у нужда и на най-върлите душмани не съм отказала

...иначе биографията е ясна! Къде ме не знаят, съм известна, къде ме знаят - извръсна! Без значение от селото!

Та...и за свои, и за душмани...

ХЛЯБ С АКТИВЕН ВЪГЛЕН

450г бяло брашно

450г фин грис от твърда пшеница

!!! МОЖЕ И САМО БЯЛО БРАШНО !!!

15г активен въглен на прах

7г суха мая или 12г свежа мая

50мл слънчогледово олио

2с.л. сол

1с.л. захар

Ако се меси в машина, съставките се поставят в машината на програма "пълнозърнест хляб". Ако е на ръка, смесват се сухите съставки, прави се кладенче и в него се поставят течните. Омесва се меко тесто. Остсвя се да втасва, докато утрои обема си. Премесва се, оформя се по желание, оставя се да втасва още 1 чсс и се пече на 180° до готово.

* МАРОКАНСКА МКАЙЛА

 

Една от най-големите убавини у тоя свет е да се научиш да живееш другите. Не да живееш с тех, а да живееш тех самите. Било духовно, било битово, било кулинарно, ако щете. Кулинарното е най-лесно, щот всеки у манджите си тура малко душа, малко спомени и малко обич къде тия, на кои готви. И ако не си ял печено пиле у цигани, овнешко у турци, кашерен леб у евреи, макарони у италианци, телешко у немци, сладка пита у гърци, риба у скандинавци, боб у сърби, ориз у испанци... и всеки по земното кълбе може да добави у кой какво, е па повече си пропущил с душата, отколко с тумбака. Не живейте с хората. Изживейте ги! Щото приятелството е дар! И те тука...

МАРОКАНСКА МКАЙЛА

червен лук

червени чушки

варени картофи на кубчета

скариди от консерва или сурими

яйца

кашкавал

магданоз

олио

сол

В тиган се слагат нарязаните на ленти лук и чушки. Посоляват се и се пържат до омекване. Слагат се картофите, за пътжвст се за около минута. Огънят се намалява. Чукват се яйцата, подреждат се скаридите и се слагат парчета кашкавал. Поставя се капак и се оставя де се задушава за около 10 минути. Щом яйцата са твърди, се сваля от огъня и се поръсва с магданоз.

ЯБЪЛКОВО РУЛО ***

 

Чекайте да тура едно благо преди да се е разразила бурята на коледните бисквити, шот ше помете све живо. От коя дата ше почва таа година? Да знам откога да седам и да се чуда къде отиват сички тия бисквити. Сека Коледа ми е голема мъка батисването на брашното с рисувани бисквити. Жал ми е! Поне на погачи да беха... Да си отреже човек едни филии, па да си маже отгоре кво му душа иска. А то лоенки! Пръдон! Маслени бисквити с по половин кило пипери вътре. Апнеш две, стане ти тежко от лойта, душата ти изгори от лютото, кръвното ти слезне у петите от канелата... Па и на сичкото отгоре требва Ммммъкаш колко е убавиня! И целото това киснене у кухнята да рисуваш дзвъндзофръндзелченца с шарен шекер. Ми...не мога да се извиса дотам да го разбера.затва е тука...

ЯБЪЛКОВО РУЛО

3-4 ябълки

4-5с.л. захар за поръсване

4 яйца

120г захар

150г брашно

1ч.л. бакпулвер

пудра захар

Ябълките се настъргват и се разстилат равномерно в тавата на фурната върху хартия за печене. Поръсват се със захарта. В купа се разбиват яйцата със захарта до побеляване. Добавят се брашното и бакпулверът и се разбива отново на висока степен за около 2 минути. С получената смес се заливат ябълките и се пече на 180° до зачервяване. След като се извади, се покрива с хартия за печене и с помощта на табла или тава се обръща с ябълките нагоре. Блатът се навива на руло. Рулото се оставя да изстине и се поръсва с пудра захар. Не се изяжда наведнъж!