ТОРТА ''КАФЕ ВЪВ ВЕРОНА''...БЕЗ ГЛУТЕН И БЕЗ ЗАХАР **

   

  

  

Живял си достатъчно в Италия, ако:

*за теб кафето е религия, а направата му ритуал

*избираш какво кафе да си купиш над десет минути

*имаш кафеварка за половин, едно, две, три....дванайсет кафета

*способен си да изхарчиш повече пари за машина за кафе, отколкото за храна за година

*припадаш, когато някой пие капучино следобяд

*чашите ти за кафе са най-скъпата вещ у дома

*пакет кафе е чудесен подарък и за околните, и за теб

*по-скоро би припаднал от ниско кръвно, отколкото да пиеш шварц

*първо кафето, после всичко останало

*кафето след вечеря е задължително

*осем кафета за деня не са много

*дългото кафе е позор

*предпочиташ да пиеш кафе на крак, на три глътки и чисто

*можеш да познаеш марката на кафето по каймака

*пиенето на кафе е медитация, при която чудотворната течност се преплита със спиралата на днк-то
Моето любимо място за кафе e пиаца «Бра» във Верона през пролетта.



  

за блата:

3 яйца
1с.л. мед или течна стевия
200г кисело мляко
100мл олио
200г царевично брашно
1/2 бакпулвер
2с.л. инстантно кафе

за крема:
500г кисело мляко с висока масленост
1с.л. инстантно кафе
1с.л. мед или течна стевия
стафиди

Всички съставки за блата се поставят в купа и се разбиват на висока степен с миксер за 2-3 минути. Сместа се поставя във форма за блат с висок борд и се пече на 180° около 30 минути или до суха клечка. Докато се пече блатът , киселото мляко се разбърква с меда и кафето. Готовият блат с обръща в тортен поднос и в дълбоката му част се слага киселото мляко. Отгоре се слагат стафиди в количество по желание и се оставя да попие млякото и да се охлади.

ТОРТА С ПЧЕЛЕН ПРАШЕЦ ''ФАТА ГУРМАНА'' БЕЗ ГЛУТЕН И ЗАХАР **

  

 

Па некога са били времена, кога у самолет на дълъг полет са давали ядене за човеци. Па стюардесите са били вежливи. Па седалките широки... Сега търчиш като кон през пустинята на 64 изхода у една географска посока. Па нема фиксиран изход на полета. Па препущаш на едната страна и аха да стигнеш, оп! Смена на изхода. Кръгом на петички и сгъваш у друга географска директива. Тъъъкмо си се препотил четринаесе пътии айде смена. Разгеле фиксират изход! Довличаш телеса и чанти, стопил си целулитени паласки и се курдисваш на изхода. Първо приоритетните. Тоя приоритет секи път се мъча да го разбера, във времето, кога на приоритетните суратите са залепени за стъклото на крайната врата, а неприоритетните смъртни натегаме да не изпущиме самолета. След целото бутанье, ръганье, пъшкане и охкане човек сгъва тумбак, ушета и ноджета да мое да се сбере на столче от детски дом и всички гледаме некак гордо, щот сме се качили на самолет. И в целата тая филмова продукция само намръщената стюардеса е искрена:

- В случай на инцидент, сложете маска първо на себе си...

Само заради този съвет си заслужаваше всичко! И за да съм си у дома на Коледа!

Коледа е всеки ден, в който има кого да прегърнеш,на кого да кажеш две добри думи, кого да наречеш приятел, кой да те чака у дома и за какво да се събудиш! Коледа е, когато има на кого да направиш торта! Та... Торта с пчелен прашец, без глутен и без захар!



Продукти:
2 яйца
5 таблетки подсладител без въглехидрати
80 мл олио
10 0мл вода
1 кора от портокал, настъргана
150г брашно от нахут
1/2 бакпулвер
канела

за крема:
250 г кисело мляко
500г маскарпоне
10 таблетки подсладител без въглехидрати
1 ч.л. пчелен прашец

за декорация:
течен шоколад без захар
червен мармалад без захар

     Блат: Първо се разтварят таблетките подсладител във водата. Всички продукти за блата се поставят в купа и се разбиват на висока степен за 4-5 минути. Готовата смес се налива в подмазана с олио силиконова форма за мек пай. Пече се на 180° за 40-45 минути. Готовият блат се обръща на поднос, оставя се да се охлажда.
Крем: Докато се пече  блатът, в киселото мляко се разтварят таблетките подсладител и  пчелният прашец. Поставят се в купа и се добавя маскарпонето. Разбърква се бавно, на ръка.
Върху хладкия блат се поставя кремът и тортата се оставя в халадилник за час. Накрая се украсява с шоколад и мармалад.

ДЕРВИШИ БЕЗ ГЛУТЕН И БЕЗ ЗАХАР **

 

  Цел свет говори за магията на движенията у дервишите. Безспорно у секи, къде се е зафанал с пеесе неща заедно, знае магията на тия движения. Ако си дома, земеш та готвиш, переш, чистиш, гладиш... У едната ръка дървената лъжица, у другата, под мишка с леген с пране, миялна отворена, фурна врела и се въртиш у место с подигнати нагоре очи, молейки се да не се утрепеш. У работата едно фанеш, друго работиш, трето довършваш, един те тегли, двама те сецат, телефони звънат. И у душата се въртиш като вретено с ланска вълна. Тъъкмо дойде неделя, айде гости! Тоя това не яде, оня не пие, трети алергичен... И па се въртиш като хамстер на пластмасова играчка и не знае къде да се денеш. Та нема некой, къде не е дервиш и да се е увъртел. Секи по своему.

Продукти за 12 броя:

4 яйца
2с.л. мед или течна стевия
1/2ч.ч. олио
1/2ч.ч. прясно мляко
1ч.ч. брашно от нахут
1/2 бакпулвер

за крема:
250г извара
250г маскарпоне

Слагат се в купа всички съставки за тестото и се разбива в продължение на 3-4 минути на висока степен. Тестото се разделя в 12 форми и се пече на 170° около 30 минути или до суха клечка. Кексчетата се оставят да се охладят. Изварата и макарпонето се разбъркват на крем. В средата на всяко кексче, с помощта на остър нож, се изрязва конусовиден цилиндър, който се пълни с крем. Изрязаното капаче се обръща с острото надоре и се покрива с малко крем, за да е бяло.

ДЮНЕР ПИТКИ С БАКПУЛВЕР ***

 

Ям домашен дюнер по професионални наставления...

Имам един приятел, сега има над четирсет дюнерджийници у Белгия и само върти броеницата, докато мисли къде да дигне комин на следващата. Некога въртеше по няколко стотин дюнера на ден на чорбаджия. Дойде некой:

- Дай ми два дюнера, ма ги направи като за тебе!

Тоя земе, та му даде два с диаметър на гума за трактор. Опулих се първия път и викам:

- Дюнерджи, кво прайш? Телето цело ли го навре у тоя дюнер?

- Много ме нервират такива.Е са ше видиш кат се върне...

Нема и пет минути, иде клиентът:

- Еее мене луд ли ме правиш, бе? Две кила зеле си ми дал и нема друго в тия дюнери!

- Ма ти така каза!

- Казах ти като за тебе!

- Ми аз съм вегетарианец, бе!

 

300 г брашно
150 мл хладка вода
2 щипки сол
2 щипки захар
1/2 бакпулвер
зехтин
чесън

Смесват се сухите съставки и се оформят на кладенче, в което се налива водата и се омесва тесто. Готовото тесто се дели на топчета и се оставя да почива 10 минути. Всяко топче се разточва с брашно на тънка и  се пече на сух и сгорещен тиган за по 30 - 40 секунди от всяка страна. Готовите питки се натриват със срязана на 2 скилидка чесън и намазат с потопената в зехтин четка. Плънка по желание и се навиват

ТОРТА ''МИМОЗА'' **

Охх!Шеода психар! На психотерапияшеида! За кураж у изфърлянето на чанти и обуща. Оня ден си гледам зелената лачена чанта... Она по-бетер от мене станала. Лачена, ма влачена, а у кьошетата направо развлачена. Погледах я... Ми жал ми е, ма не може па и да ода по свето като изоставена любовница с разпарцальосаната чанта, да се сказват с мене. Те така и така си се сказват, ма барем да не е за чантата! Зех я и с тежки оловни краци се завлекох до кофата. С голем зор се протегнах, шибнах я вътре и затърчах да права лучена салата, преди да си дойде самураят. Бех се навела на петнаесе сантима над дъската и накълцах лука като златарска фира, та да ми станат очите червени на огин и подути на понички, па зачеках... Те ти иде Юранага сан и се опулва:

- Гейше, оти си ревала, ма?

- Немам чанта!

- Какво немаш?!?

- Ми чанта немам... (тука вече свивам рамена и свеждам балучка като кокиче).

- Е имаш двеста чанти!

- Ма не са зелени...

- Ооо, ходи утре и си купи!

- Ма само една ли? То нали и осми март…


Продукти:
4 яйца
1ч.ч. захар
4 портокала
200мл бяло вино
100 мл олио
2ч.ч. препълнени брашно
1 бакпулвер
пълнеж:
500г бутер тесто
700г заквасена сметана или изцедено кисело мляко
300г мармалад от боровинки
украса:
горски плодове

Първо бутер тестото се изпича на 170° до зачервяване и се оставя да изстине. В купа се поставят яйцата и захарта. Разбиват се на крем. Добавят се сокът и настърганите кори на портокалите, виното, олиото и брашното, пресято с бакпулвера. Разбива се на висока степен за 3 минути. Сместа се поставя във форма ринг 24-28см и се пече на 180° около 35 минути или до суха клечка. Оставя се да изстине, отрязва се капак и се издълбава като купа. Върешността се раздробява на трохи и се оставя настрани. В купа се разбъркват на крем сметаната и мармаладът и се отделя 1/3 за покриване, добавя се натрошеното бутер тесто. Разбърква се и с тази смес се пълни тортата. Поставя се «капакът», покрива се със сметана и се облепва с трохи. Украсява се с горски плодове.