ЛЕТИЩЕТО Е ГРАНИЦА

 

Не книга, научни томове мое се изпишат за летищата, обожаеми. Щото летището е граница. Държавна граница, военна граница, граница на цивилизации, митническа граница...

Нощеска се чудих да легам ли, да не легам ли. Заслужава ли си за три часа да трантувам и на креват. У три часо пущих пералнята и зех да наливам кафе у вените, щото по традиция късите полети са у никое време. Ми, много е смотано да тръгнеш за къс полет у десет сабале и да страдаш на Цариградското, че Слънцето ти бие у очите и ти ги вади. Да седиш у сред бел ден у лудницата на задръстването. Къде по-добре е да кесиш цела нощ, та да се успиш, и да зяпаш от прозорецо дали има некой друг буден по селото. Нема! Нормалните ора са на дискотека или спат. И след като си погледнал часовнико шестин пъти и си е четриидваесе, окнеш такси. Таксиметраджията е уморен, ти ептен. И на двамата не ви пука, че София не е била тая... еклектика по байтошово време и си приказвате нормални работи. Тишина е! София диша! Нема таков кеф!

Стоварвам се на летището и оп! Застанала е Аеропланка Пистова да мери багаж и гледа страшно:

- Турай раницата у железницата! Ако не улаза, осемсе евра.

- Напреки мое ли да я турим? Оти она отгоре влиза, отлево не ще...

- Офф! Мое!

- Мое ли само да извадиме машините, да се не строшат?

Вече е надигнала вежди, ма трае:

- Имате ли спомагателна маса? Къде да нареда тоя бит пазар?

- Нема маса.

- Е като нема, ние с Вас шсе опрайме. Дръжте са тука тоя компютер, тая книга, тия слушалки, тия кабеляци, тая говорителница за уше, телефони две бройки...

- Чекайте! Сбврете си партакешите и влазайте.

- Не, нема да се притеснявате! Само задръжте още четри работи и ше я нагньетем!

- Нема нужда.

- И я така мисла, ма като немате една рулетка...

Та..., летището е граница, обожаеми. Граница на два света. А може и на повече.

Атеншъън плиййз! Ал песинджър, къде са се напарфюмирале да се усещат като бидон с кисело зелье през август, да заобиколат кофата отдесно и да се насочат към изхода за връщане. Тая смрад не мое да се трае! Тенк ю!

ОРЕХОВКИ С ЕЛДА (без глутен) ****

 

Коледа било дъх на канела и портокал пред камината, целувки с вкус на топъл шоколад, коледни чорапи с лакомства... Ма голема скука е тая идилия, бе! Ква Коледа ше е, ако човек не изтраси един чувал брашно да замеси погачи, щот ше се сбере целата рода? Ква Коледа е, ако не си батишеш новата ватенка, кога одиш да помогнеш на комшията да заколи прасето? Ква Коледа, ако не се напукаш така си кисело зеле, та да пръхтиш два дена? Ква Коледа е, ако нема с кой да изпиеш едно греяно вино с черен пипер и една греяна пукница с мед? Ква Коледа е, кога не разсипеш и разнесеш барем десет шишета от половинка с ракия от лани? Ква Коледа е, ако не си сбирал дребни през целата година, че ше минат сурвакари? Ми да! Никва не е! Е затва едни ореховки у по-щедра доза! Да има, ако дойде некой непредвиден!

 

Продукти:

2 яйца

200г захар

100мл олио

1 бакпулвер

1с.л. какао

200г млени орехови ядки

250г брашно от елда !!! може и бяло !!!

В купа се слагат яйцата, захарта, олиото, бакпулверът и какаото. Разбива се за минута с миксер. В съд, удобен за месене, се поставя брашното. Прави се кладенче и в него се изсипва яйчената смес. Омесва се тесто. Оставя се да престои 10-15 минути и се дели на топчета по 25г или с големина на орех. Топчетата се редят в тавата на фурната, застлана с хартия. Пекат се на 180° за 15 минути.Ж

ТОРТА ''САКУРА'' ****

Вече ви казах... Кога една торта ме фърля у притеснение, че има много калории, я й турим маточина, оти има успокоително действие. Они калориите са си същите, ма мене ич ми не е зор.

Изобщо целата кухня требва да е съвкупщина от ароматни треви и трънье, за здраве.

Те на! Риган много помага за кашлица. Земем две клонки риган, турим ги на една пържола, киснала у млеко и червено вино за дълголетие, и турим у фурната, да пущи лек и да я напоим. Кога я изедем, така ми дойде сила, че си удължим живото с пет лета. Мента за добро дишане. Набуам едно гърне боб със сурава наденица и отгоре оп! Китка мента. Па рипнем и търчим до дванаесе вечер. Чесън за пречивстване на кръвта. Ааайде земем чесън, накълцам, турим го да кисне с оцет, па сетне сварим една голема тенджера шкембе и кусам, кусам... Оно у вените сал млеко и червен пипер остане...

Иначе торта правих с маточина... Изображение на сакура - японска цъфнала череша. Свещено дърво, къде обеснява крехкостта и устойчивостта на тоа прекрасен живот. Та...

 

Продукти:

5 яйца

170г захар

200г брашно

1 бакпулвер

1 щипка сол

300мл варено прясно мляко за напояване

Крем:

600мл прясно мляко

4 яйца

6с.л. кристална захар

5с.л. оризово брашно

1 ванилин

500г маскарпоне

250г мармалад

За покриване:

500г студена подсладена животинска сметана

За деморация:

бежов или розов оцветител за храни

50г течен шоколад

дребни листа от маточина

Първо се проготвя кремът - в тенджера се поставят яйцата със захарта инсе разбиват на ръка. Добавят се брашното и ванилинът. Отново се разбива. Налива се прясното мляко, разбърква се много добре. Тенджерата се поставя на среден огън и, при непрекъснато бъркане, се сварява крем. Щом се сгъсти, се сваля от огъня и се оставя да изстине, катп от време на време се разбърква, за да се избегне получаването на каймак, кийтп след това да бъде на бучки. В напълно студеният крем се добавя маскарпонето и се разбърква до еднородна смес.

За блатът в две купи се разделят яйцата на жъштъци и белтъци. Белтъците се разбиват със солта на твърд сняг. Жълтъците се разбиват със захар на гъст крем. Към тях се добавя брашното, пресято с бакпулвера. Разбива се много добре. Добавят се белтъците и се разбърква на ръка. Готовата смес се поставя във форма с диаметър 24-26см и се пече на 180° около 35 минути или до суха клечка. Готовият блат се оставя да изстине и се разрязва хоризонтално на три равни платки.

С 1 с.л. крем се намазва подложната чиния и се поставя първата платка. Сиропира се със 100мл прясно мляко. След това се разстила равномерно мармаладът. Следва равномерен слой от крем. Поставя се втората платка. Напоява се със 100мл прясно мляко. Разстила се равномерно втората поливина крем. Поставя се третата платка и отново се напоява със 100мл прясно мляко.

Подсладената сметана се разбива в голяма купа. От нея се оделят 100г, които се оцветяват в бежово или розово. Оцветената сметана се оставя в хладилника. С останалото количество се покрива тортата и тя също се оставя да престои в хладилника поне час. В пликче с остър връх се слага течният шоколад и леко се затопля. Отрязва се тънко връхче и се рисуват линии (клонки) по цялата торта. Оцветената част сметана се поставя в шприц фуния с накрайник "малка звезда" и с нея се правят цветчетата. Накрая между тях се редят листата маточина. Тортата се оставя в хладилник за поне 8 часа преди консумация.

ДВОЕН СЛАДКИШ ****

Адвокатът е малко като майка ти - знае какво представляваш, но въпреки това не те оставя в калта.

Адвокатът е малко като баба ти - там отиваш, когато целия свят ти е крив.

Адвокатът е малко като леля ти - готов е да излъже всички, че спиш, докато си на дискотека.

Адвокатът е малко като най - добрия ти приятел - насаме може да се хванете гуша за гуша, но пред хората те защитава до края.

Адвокатът е малко като като психолог - слуша всичките ти глупости в пълно мълчание и без да те съди.

Адвокатът е малко като личен лекар - трябва да намери точното решение между твоите бръщолевения и научните факти.

Адвокатът е малко като спортния ти треньор - ако спечелиш е, защото си кадърен. Ако загубиш е, защото е некадърен.

Адвокатът е като опровержение на легенда - не всичко е възможно срещу заплащане.

И на тоя свят по-добре от добър брат е само добър адвокат! Честит празник с един...

 

Продукти сладкиш 1:

5белтъка

150г захар

100мл прясно мляко

100мл слъчогледово олио

200г брашно

1 натъргана кора от лимон

сок от 1 лимон

1/2 бакпулвер

1 щипка сол

шоколадови капки по желание

1с.л. пудра захар

В купа се разбиват белтъците със солта на твърд сняг и се оставят настрана. В друга купа се поставят млякото олиото и захарта и се разбиват, докато захарта се стопи. Слагат се лимоновият сок, лимоновата кора и брашното, пресято с бакпулвера. Разбива се на висока степен около 2 минути. Добавят се белтъците инсе разбърква на ръка. Може да се добавят и шоколадови капки. Сместа се поставя в тава, застлана с хартия за печене, с дисметър 26-30см и се пече в предварително загрята фурна около 30 минути или до суха клечка.

Продукти сладкиш 2.

5 жълтъка

200г захар

150г кисело мляко

50мл слънчогледово олио

200г брашно

1/2 бакпулвер

1 с.л. маково семе

В купа се поставят жълтъците със захарта и се разбиват на крем. Добавят се киселото мляко, олиото и брашното, пресято с бакпулвера. Разбива се на висока степен около 2 минути. Добавя се маковото семе и се разбърква на ръка. Сместа се поставя в тава, застлана с хартия за печене, със същия размер като сладкиш 1. Пече се в предварително загрята фурна около 30 минути или до суха клечка.

Двата сладкиша се оставят да изстинат. Лимоновият се поръсва с пудра захар. Режат се на парпета и се подреждат в поднос, като се редуват по едно парче от вид.

СВИНСКО РУЛО ****

 

Я кога бех мъненка, саках да имам голема елха. Така некъде къде два метра. Ама у дедо секирата и кой да ти спори с дедо... То, с дедо и без секирата никой не спореше, що ни посищаше само с поглед. И одиме с дедо и отсечеме некое изцвилело борче,да не абиме гората акере. И кога порастох, на една Коледа Радчето вика:

- Миремайко, какво сакаш да ти купа за Коледо?

- Сакам елха да ми купиш.

-Какво да ти купа? Ти па ли си се изпобъркала?

- Изпобъркана, нормална... не знам. Такава си ме родила, такава ода по свето. Ама сакам елха. Фалшива и голема колко мене.

И Радчето занеме. Те ти я иде след некой ден и влачи един чувал, на човешки бой висок. Ма едва го сваля от колата и се изоква:

- Те на ти елха, да си кичиш! Доволна ли си?

Минава време, очувахме Бъдещето и един й викаме:

- Астрид, ти кво сакаш за Коледо?

- Елха, ма висока...

А Самурайко добави:

- И аз искам елха! Една външна...

Та, и ние украсихме елхата! Секи неговата си... Дедо Коледо ше се види у небрано лозе, требва да остави на три места. Сака ли външна елха? Сака. Ми, са да си чувствата! Я си намислям списък и си ядем...

1кг цяло парче свинско филе

200г гъби печурки

2 глави червен лук

1 настъргана кора от лимон

1с.л. мащерка

10 орехови ядки

30мл зехтин или олио

сол

200мл бяло вино

200мл вода

готварски конец

Филето се разрязва на цял "лист", като с остър нож се реже по цялата ширина (все едно "развивате" рулото). Месото се поставя в плик разстлано и се изтънява с готварски чук. Посолява се от двете страни и и се оставя да престои. В дълбок тиган с капак се слагат олиото, нарязания на луни лук и гъбите, почистени и нарязани на филийки. Слага се малко сол и се пържи на слаб огън, докато се изпари водата от зеленчуците. Добавят се орехите и се разбърква. Готовата плънка се оставя леко да се охлади и се разстила върху месото. Отгоре се поръсва с мащерката и настърганата кора от лимон. Месото се навива на руло и се връзва на спирала и ли на няколко отделни места с конец. Рулото се поставя в тигана на плънката се запича от всички страни, докато се зачерви. Залива се с виното и се оставя да ври на силен огън около 1 минута, докато се изпари алкохолът. Налива се водата. Поставя се капакът и се оставя да ври около 90 минути, . Готовото руло се оставя да се охлади и се нарязва на парчета с дебелина около един пръст (по-слабичък пръст). Парчетата се връщат в соса, за да попият докато се стоплят и се сервират с варени зеленчуци. Моята препоръка е с варени броколи, подправени със сол, зехтин и настърган пармезан.

ЛЮТИ СПАГЕТИ С МИДИ ****

 


Летото една вечер викам "Нема да ода на плаж утре, ше си седа дома да си опчина и от плажо, и от ората, и от светскио живот". Седнахме сабале на масата с целото домочадие, наядохме се, секаш ше одиме на кръстоносен поход и секи се изниза. Кой ойде на плаж, кой на работа, кой да стреля... Масата остана аз да я сбера, щот съм дома... Сбрах я, па да тура паниците за миенье и оп! Миялната пълна с мити паници. Турих ги на место, прибрах немитите, забърсах кухнята и дадох яденье на мачки, кучки, пилци, риби... Па видех малко прах. Зех перяко с перушината, обиколих сите стаи по сите етажи. Па си баем "е то като минах с перяко, барем една прахосмукачка да пуща". Минах с прахосмукачката, па зех кофата с парцало, та измих и докато съхне, премауцах сите бани, насипах сапун, къде немаше, смених кърпите и ги пущих да се перат. И докато чекам, отидех да обера къде кво има по градината. Умих, нарезах, турих да се вари една тенджера мармалад и докато чекам да ври, излезнах да изметем дворо и улицата, та да не внасяме песоко вътре. Па имаше цвеке преминало, та го препощах и турих у чували. Гледам между камико тук там поникнало по некое стръкче трева. Турих у помпата разтвор и напръсках. Па завързах малините, къде имаше поразчешмулено, оплевих ягодите. Па си влезнах, та натурах мармаладо у буканье, кипнах ги и ги обърнах да стинат. Па турих машината да се меси хлеб, па идех да простна, па се върнах, та сглобих една тава тирамису. Оно се сбраа боклуци, та слезнах у гаражо да ги фърла и преметох около кофите. Па качих вода да има насекъде. И праньето изсъхнало, та го изгладих и прибрах. Гледам нема млеко, нема масло, нема домати... Умих се и претърчах да напазурува и фърлух цвекето на бунището. И като се върнах, извадих лебо, турих масата и най-големио тиган с миди за вечера, що е резил да съм си лежала цел ден, а да нема кво да ядеме и... ойдех, та си турих на шкафо капата, очилата и перлите. Кой почивал, почивал. Я утре съм работна на плажо! Сбирам слънце у бирени шишета за зимата, оти дома ми се изчекна гърбо и ми отърнеа нодзете от почиванье. Мхм! Те на какво бех сготвила...

Продукти:

1кг черни миди с черупка

500г спагети

500г червени домати

50г магданоз

1 червена люта чушка

3-4 скилидки чесън

50мл зехтин

150мл бяло вино

20мл вода

1 доза шафран на прах

сол

Шафранът се разтваря във водата и се оставя настрана. Мидите се почистват и измиват. В дълбок тиган с капак се слагат зехтинът и срязаната по дължина на 2 люта чушка. Запържва се на среден огън, докато се усети лютивината в аромата инсе изважда. В сгорещената мазнина се слагат мидите и пресованият чесън. Р збърква се добре за около минута на силен огън. Налива се виното инсе оставя да ври около минута, за да се изпари алкохолът. Добавя се разтвореният шафран. Поставя се капакът и се оставя да ври на среден огън около 10 минути. Неотвприлите се миди се изваждат от тигана инсе изхвърлят. Доматите се почистват от семките и се нарязват на кубчета. Добавят се в тигана заедно със ситно нарязаният магданоз. Разбърква се добре, Овкусява се със сол и се оставямда ври около 5 минути. Спагетите се сваряват в подсолена вода според указанията опаковката, отцеждат се и се слагат в тигана с мидите. Ястието се бърла около 2 минути на силен огън и се сервира.

МЪРЗЕЛИВИ ГЪРБИ В ТИГАН ****

Свето се побърка! Свето потъна у дубайски шоколад. Не мое да пропущим да се отчетем с рецепта и я. Начи...! Зимаш натрошено ситно фиде, буаш го у тиганя с масло и го попрегориш като за пилаф. Баш преди да запуши, го фръляш у една паница и батисваш отгоре цел буркан крем за мазане от шамфъстък. И бъркаш, бъркаш, бъркаш с лъжицата като залуава, та да се смесат маслото и оливието от палма. После земеш 1 кило шоколад и го стопиш. Туриш половината шоколад у една тепсия. Отгоре фидето. Напемкаш го като асфалтов път и най-отгоре другио шоколад. Оставиш да се удърви и рупкаш пърженото фиде, па си викаш " За чий у...бос ми беше дубайска принцеса да ставам? За пестин лева продукти да батисам, та сураво фиде да джвакам! Немах ли акъл да ида да си купа 2 гръцки шоколадови баклавички и с другите пари да ида до Дубай?!"

Иначе готвих...

 

Продукти за 3 порции:

3 големи кралски печурки или 20 по едри бели печурки

300г сурова наденица

6 - 7 картофа

4 моркова

3 парчета топено сирене

2 скилидки чесън

30мл олио

10г пресен магданоз

щипка розмарин

сол

вода

Гъбите се почистват и издълбават. Издълбаната част и пънчетата, нарязани на ситно, се слагат в купа и към тях се добавят месото от наденицата и накълцаният магданоз. Разбърква се добре и с тази смес се пълнят гъбите, предварително надупчени с нож. В дълбок тиган с капак се слага олиото, пресованият чесън, розмаринът, 1 равна ч.л. сол, обелените и нарязани на едри кубчета и морковите, почистени и нарязани на шайби. Разбърква се добре. В стрдата на тигана, на дъното се поставят гъбите, а върху тях топеното сирене. Налива се около 1 пръст вода и се оставя да ври около 30 минути на тих огън или докато морковите омекнат и водата е извряла напълно.

ТРЕС ЛЕЧЕС ****

 

Снощи се прибираме след вечера. Сити, доволни и каталясали. И от задната седалка звъни гласец:

- Искате ли да ходиме до Мексико?

Мислим си "Евала й на еволюцията! Я на седем се изживевах като герой, ако одиме с баща ми до книжарницата у Мрамор и ми купи билет от лотарията". Самурайко сериозен:

- Спешно ли ти е?

- Не много. Ма четох, че там е родината на сладкиша Трес лечес и да го пробваме.

- Е да видиме има ли намалени билети за кулинарни полети поне...

- Ооффф! Мамо, ти можеш ли да го направиш? Ама сега, че утре сутрин да го ядем на закуска?

Повдигам разделената вежда и у тоя момент забавям дишането, щото у главата ми тръгва на лента филм. Малко пожълтел, малко за резил, малко изреван, малко смешен... Филм за сите пъти, у кои се изоквах "Рацейй, мое ли да напрайш пет кекса, щот ше дойдат и другите?". Как влачех дома насецани до козирката приятели и как им вареше кафе със сол у големата тенджера, та да ги усвести. Как отварах с гръм и тресък вратата у четри часо сабале след дискотека и шепнех на висок шум "Мамо, спиш ли? Аре, ставай да пиеме кафе и да ти разправям!". Как и до ден днешен й звъна за секви неважни ненормалщини и по секо време на денонощието, секаш си нема друга работа, освен да ми е майка. И Радчето е там заради и въпреки мене. Па се усмихнах благо:

- Утре, като станеш, Трес Лечес е на масата готов!

Продукти:

блат:

5 яйца

170г захар

200г брашно

1 бакпулвер

1 щипка сол

заливка:

300мл кондензирано мляко

300мл течна неподсладена сметана

300мл пълномаслено прясно мляко

за гарниране:

300мл подсладена сметана

В 2 купи се делят яйцата на жълтъци и белтъци. Белтъците с щипката сол се рвзбиват на твърд сняг и се оставят настрани. Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване. Добавя се брашното, пресято с бакпулвера и се разбива за около минута. Слагат се и белтъците и отново се разбива за около 3 минути. Сместа се поставя в тава с диаметър 26-30см, покрита с хартия за печене. Пече се на 180° около 35 минути или до суха клечка. Готовият блат се оставя да изстине и се нарязва на парчета. В купа се разбъркват продуктите за заливката до еднородна смес и с нея се залива бавно блатът. Оставя се да попие за около час и се покрива с разбитата сметана. Украсява се по желание.

ТИКВАМИСУ ****

 

Запустили са ме сама сабале на Рангеловден. Станах си у темнина, навлекох кимоното, завързах кукуригуто и с кучето преодихме селото по сите диагонали, па доволно се довлекохме дома. У душата ми вече миришеше на кафе. Бъркам у чантата и... Да му... се не види!Не съм си зела ключевете! Пустосвам набърже мене си, автоматичните порти и световната политика, къде ни докара да си заключваме кащите. Десет минути се пулим и пресметам да прерипнем ли оградата. Шиповете са много против душмани и ако ми съдерат само гачете, ше е цел късмет. Звъним на комшията и он иде със стълбата за комшии(редовно некой требе да се прибере като айдук по Наше село). Комшията фаща сиджимката на кучето, оно тропка краци нервно, секаш ше го продавам. Нагласяме сълбата, прерипам оградата, префърляме стълбата и я завлачам под прозорецо на банята, добре че беше отворен. Ура! Дома съм! Търчим, грабвам бегом резервната възка ключеве ! Зимам един голем буркан мармалад и па търчим при комшията. Разтварам порти, он си завлача стълбата и буркано, я кучето, вече олендзило се, че се е отървало от продан! Включвам машината за кафе и докато загрева, си свалям шушляко на кимоното, че съм се препотила като бригадир у доменни пещи. Тръсвам да го сгъна, та да го закача, и от джоба му изпаднаха...ключевете. Па си подшушнах "Гейшe, това е от Свети Вадодушник почукване по тиквата,та да не забрайш, че без ора на тоа свет нема кой да ти заварди и кучето". Па направих за здравето на Радчето и всички други именици. Да сте здрави и да илядите! Наздраве с едно...

ТИКВАМИСУ

Продукти:

300г белена тиква

500г маскарпоне

3 яйца

6с.л. захар

1 голям пакет бишкоти

300мл горещо горчиво кафе

3с.л. какао

   Тиквата се нарязва на кубчета и се сварява. Отцежда се и се пасира с 4с.л. захар. Оставя се да изстине напълно. В 2 купи се разделят яйцата на белтъци и жълтъци. И в двете купи се слага по 1с.л. захар. Белтъците се разбиват на твърд сняг. Жълтъците се разбиват до побеляване и се добавя маскарпонето. Разбърква се на ръка. Слагат се белтъците и отново се разбърква. Накрая се добавя тиквата. Разбъква се още веднъж. Във форма ринг се подреждат бишкоти, да покрият плътно. Напояват се с кафе, 1с.л. на всяка бишкота е достатъчно. Покриват се с половината крем. Отново се редят бишкоти. Напояват се и се покриват с втората половина крем. Отгоре се поръсва щедро с горчивото какао. Използва се цедка за чай, за да е лесно и равномерно.

ПИЛЕ С ТИКВА ****

 

Охххх, направо стрес ми боде г... ърбо! Ода днеска по свето и оно като мигат едни лампи, като тръчат по витрините едни изоглавени елени, като пеят разни шарени кащи упойващи песни, па шейни, па Снежанки... Влезнеш некъде и се пищисаш, не знаеш на кой гирлянд да се обесиш. И като си купиш нещо, оп коледно торбе! Па спрех да зема един сладолед, а вътре се на носи песен "сииичкооо, къдее сакааам за Колееедооо сии тиии"... Па се гледам у отражението на витрината и сама се смеем "Горнио да ви варди от такива наричания !". Подавам паретата, да се опомним и продавачката: - Весело Рождество! - Ма, какво Родество, мари? Он да не е осмаче?!

Па се прибрах пиле да готва и още се чуда оти го не посолих с малко брокат, та да е коледно?

Продукти:

12 пилешки гръбчета с шийки

(може, разбира се, и други части от пиле)

500г тиква

1 поркокал

50мл олио

10г прясна мащерка

сол

В сгорещен, дълбок тиган с капак се налива олиото. Нареждат се парчетата месо с кожата надолу. Месото се посолява. Оставя се да се запържи под капак 3-4 минути. Обръща се и отново се посолява. Отново се оставя да се запържи. Месото се обръща още няколко пъти, докато се зачерви напълно и пусне мазнината в тигана. Изважда се и се оставя настрана. Обелената и нарязана на по-тънки луни тиква се запържва в мазнината до зачервяване и от двете страни. Изважда се от мазнината и се оставя настрани. Тиганът се сваля от огъня и в него се нарежда месото, а между него тиквата и портокалът, нарязан на тънки филийки. Отгоре се слага мащерката, посолява се с няколко щипки сол. Налива се около 2 пръста вода и се оставя да ври под капак и на слаб огън, докато водата се изпари. При сервиране може да се добавят зърна червен нар.

РУЛОТО НА ГЕЙШАТА ****

 

Много обичам да гледам подкастове и у един гледах Жени Калканджиева. За мене си остава най-големата убавица. Па като ме жегна човешката злобичка отвътре... Па като ме заяде завистта... Викам си: - Гейше, що не станеш една манекенка?! Кво па толко да е сложно да си убава?! Малко дреи, малко прическа, малко грим... И съща Калканджиева! И бретонче! Бретончето е разковничето на женината убост!

Зех ножиците, нареших едно бретонче по мерка, фръцнах, отрезах, па зафърлих кимоното и междупръстните папуци. Неденах къса, черна, дантелена рокла и ботушки от агнешка кожа с токове. Па като се изрисувах... То очна линия, то молив за очета, то спирали, пс мазила, па цръвила... Турих пет капки Шанел връз телото и петнаесе валиум у устета и оп! Опънах рамена, накривих балучка и затраках токове у хола. Да покажа на Самурайо новата му жена - Гейша Калканджиева! Он като ме виде и спре да диша от ступор. Само гледа, мига и не мое да продума. А я от радост затърчах на огледалото. Леле кога се видех! Бидон за кисело зеле с драперия! А у главата - същински цирков палячо! С бретонче... Па ревнах и затърчах у банята. Па като зех телената четка и домашен сапун... Ем мием, ем ревем, ем нареждам: - Гейша ме е създал Господ, Гейша ше си седим! Нема да одим да краднем повече на ората душите! Нема, защо какво Господ е създал, човешка злобичка не мое да го повтори!

Па си турих па кимоното и ми грейна свето! Па сготвих, та да си умирим гяволите с авторска рецепта.

3 яйца

200г захар

100г кисело мляко

170г брашно

30г горчиво какао.

1ч.л. бакпулвер

Плънка:

200г обелена тиква

2 ябълки

2 круши

100г стафиди

100г масло

8 с.л. захар

   За плънката първво се сварява тиквата във вода, подсладена с 2с.л. захар. Отцежда се, тиквата се оставя настрани, а водата не се изхвърля. Ябълките и крушите се обелват, нарязват на кубчета и се поставят в тенджера със стафидите, маслото и захарта. Налива се малко вода от тиквата, разбърква се и се оставя да ври на тих огън, като от време на време се долива по малко вода от тиквата и се разбърква. Ври, докато омекнат плодовете, добавя се тиквата, разбърква се и се оставя малко сок, който ще напои рулото. Готовата плънка се оставя да стине.

В купa се поставят яцата със захарта и се разбиват до побеляване. Добавят се киселото мляко и брашното, пресято с бакпулвера и какаото. В тавата на фурната се разстила хартия за печене, която е накисната във вода и леко отцедена. Сместа се налива върху хартията и се разстила равномерно. Пече се на 180° около 20 минути или до суха клечка. Блатът се покрива с втори литс мокра, отцедена леко хартия за печене и върху нея кърпа. Оставя се да се задуши около 15-20 минути. Махат се кърпата и хартията и платката, с долния лист хартия, се премества на кухненския плот. Върху платката с вилица се разстилат парчетата плодове и с лъжица се напоява равномерно с плодовия сок, който е в тенджерата. С помощта на хартията се навива на руло и се оставя да престои поне два часа.