* КЕКС С ЦЕЛИ ПОРТОКАЛИ БЕЗ ЛАКТОЗА

Начиии, понекога направо ме фащат нервите и добре, че се вода дама, иначе шги подкарам каруцарската. За тия с цените говора! То си стана лукс да се наяде човек. Белото за месенье задмина другото бело, бе! Направо на човек да му се прище да стане дилър на жито. Фуражите на цената на белото злато. Торовете и те. Па щот имали така много разходи и човек отиде у магазина и на третия рафт парите отишли. А после с новата каруца селфи у Дубай. Само да предупреждавам, че ако баламите спреме да купуваме за малко, селфитата ше са не от Дубай, а от Дръмша. Та! Турам начало на кулинарната инономия, щот нали некви части от телото знаят две и двеста. Така ни гладен легаш, ни с празни джобове одиш. Щот красотата мое да спаси свето, ма само, ако се е наял!

КЕКС С ЦЕЛИ ПОРТОКАЛИ БЕЗ ЛАКТОЗА

 

2 яйца

170г захар

130мл олио

200г брашно

1 бакпулвер

2 портокала

пудра захар

Портокалите се измиват много добре. Нарязват се на кубчета и се смилат с чопър или се пасират на крем. Оставят се настрани. В купа се разбиват яйцата със захарта до побеляване. Добавя се олиото и отново се разбива. Прибавя се и портокаловата смес. Разбива се за няколко секунди. Накрая се слага пресятото с бакпулвера брашно. Разбива се на висока степен за около 2 минути. Сместа се поставя във форма по желание и се пече на 180° за 40 минути. Щом изстине, се поръсва с пудра захар.

БИСКВИТИ С МЮСЛИ ***

 

Оххх, като требва да пиша некоя ''здравословна рецепта'' и се ми иде да почна така: Обожаеми кулинаре, включете ярмомелката. В нея първо турете какалашки от кукуруз, после плява от жито, смелете като за млада кобила и турете фуража у една поцинкована кофа. Добавете накълцан троскот, натрошете сол от камик, две гребули мас. Сплакнете гюмовете, сипете у кофата, разбъркайте с точилкята и оставете да кисне до Стефановден. После сипете у дървена копаня и раздайте делкяни от лещак лъжици. Обаче после си викам ''еее некак не звучи модерно, не звучи като вегански фюжън с крудистки елементи'' и позамажем, та да е у крак с тенденцията. Тогава стане те така: Диар мастършефс, днес бях малко по-фрии и съм ви подготвила една една уау рецептичка с остатъци от няколко брънча. Вземете черешов шугър, мляко от ряпа, няколко био смокинчета и половин авокадо. Поставете ги в блендерче от московски кристал и шейквайте около 36 секунди...''. Мхмм! И аз предпочитам първия вариант на представяне и за да не пропадам сама у полемики като кофа у бунар, е тука едни:

БИСКВИТИ С МЮСЛИ

250г мюсли с плодове

100г мед

100г брашно

1 яйце и 1 жълтък

шоколад по избор

Поставят се в купа всички продукти, освен шоколада, и се омесва лепкаво тесто. Оставя се да престои 15-20 минути на стайна температура. С мокри ръце се разделя на топчета сместа и се поставят всички, като леко се притиска всяко, в тава върху хартия за печене. Бисквитите се пекат на 180° за 15 минути. По желание се украсяват с шоколад.

* ВЕРОНСКИ СМЕШКИ

 

Нали цел живот се ровим у политиката и криминологията, та тия дена слушах една статистика кои били най-опасните хора според професия, характер и намсиквоси. Па ме напуши смех. За мене най-опасни са кулинарните люде. Вие виждали ли сте как с нож за плодове разрезват ставите на пилешкото? Или как забиват 5см ножче баш у точката на фонтанелата на телешка глава и прас! На две! Или как разфасоват цело агне...

У Италия първенци по крими са веронците. Явно неслучайно има стихотворение, у кое се казва ''веронците - луди до един''. Първенството па на веронската околия държи една женичка, къде й обиждали детето, а тя била производител и продавач на сапун и сладки. Чак на четиреседмия човек се усетили от какво са правени... Та четете статистики нали. Ма уважавайте тия, къде ви готват! За добро ви го казвам, не е смешно! Иначе едни:

                                                          ВЕРОНСКИ СМЕШКИ

тесто:

200г брашно

100г масло, студено и нарязано на кубчета

90г захар

1 кора от портокал, настъргана

2 жълтъка

1 щипка сол

плънка:

600мл прясно мляко

50г захар

2 жълтъка

1 кора от портокал, настъргана

100г ориз

30г масло

В купа се поставят продуктите за тестото и се омесва енергично. Готовото тесто се поставя в купа с капак и се оставя в хладилника за час. През това време се приготвя плънката. В тенджера се поставят млякото, захарта, ориза и кората от портокал. Вари се на тих огън, като се бърка от време на време, докато оризът е готов. Оризът не се мие преди да се свари! Щом е готово, се сваля от огъня, добавя се маслото, разбърква се добре. Оставя се да изстине, добавят се жълтъците и отново се разбъркава добре. Охладеното тесто се дели на 12 части и се оформят като кашнички във форми за кексчета. В кошничките се разпрееделя оризовата плънка. Пече се на 170° до зачервяване.

ТИКВЕНА ПАЯЖИНА ***

 


Сека година, като наближи Хелоуин, се почва едно квакане страшно. Хелоуин нема да се празнува, щот е празник на душманите и стресира децата! Ние си имаме традиции. Имаме си я! Ма тия с тиквите и репите ше избегат с подвити опашки. Къде, къде по-човешко е да научиш децата да тричат кучето, да затискат врабче с керемида на постите, да впрегат скакалец у кибритена кутия, да заколат прасето на улицата и да му изядат пърлената зурла сурава, да одерат ягне за Великден и да си отберат очите от тавата с главата, да накарат коньо да пеняса на кушията на Тудурица, да кръщават мачка на дерето... Има родителки, къде изпадат у транс от Хелоуин. А едно време кви майки имаше... На Шекер Байрям идваха у нас с баклава и въртехме броеница, на Великден сме носили запалени свещи у мохамеданска къща, па месехме некакъв хлеб, втасвал месеци, за Йом Киппур. Никой не ни закачаше и те на! Станали сме човеци. Не оскотевайте, бе! Празниците са култура! А културата дава повече мозък от авкадото! Те тука една...

ТИКВЕНА ПАЯЖИНА

250г варена и охладена тиква

125 г масло

125 г захар

3 яйца

60г нишесте

50г шоколад

Мекото масло се разбива със захарта на крем. Добавят се жълтъците на яйцата, нинестето и отново се разбива. Слага се тиквата и се разбива 2-3 минути на висока степен. Отделно се разбиват на твърд сняг белтъците. Добвят се към тиквената смес и се разбърква бавно на ръка. Полученото тесто се поставя в тава, покрита с хартия и се пече на 180° за 20-25 минути. Оставя се за 10 минути в изключена фурна. Изважда се да изстине и се декорира с разтопен шоколад. И да! Няма набухвател.

* ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С КАРФИОЛ

 


Кога ме видите, че съм турнала нещо у официалните паници за десерт, да знаете, че съм профукала много парета и ше вода семинар за инфлацията на вечера. Щото инфлацията е голема мръсница! Кога се покрие, одиш си, фукаш си парета и си мишкуваш като поганец у воденица. После земе, та изскочи и аааайде ядове! Как да обясниш, че пари нема и яденье нема, щото обущата инфлацията ги направи по пестин лева, чантите по триста? Едно белило и едно цървило на простмоцията са сто... И то за яденье не остане! С рестото от Витошка, минеш на Кирков и квот, такова. Гнили били зеленчуците, имали плесен... Ми нали е здравословно ферментиралото и органичното? И яйцата били малко... А холестерола? Одете ги разправяйте на инфлацията тия работи, бе! Та семинар ше вода след вечера, ма първо да се напукам с...

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ С КАРФИОЛ

Чушки

Кайма

Карфиол

Лук

Моркови

Гъби печурки

Червено вино

Олио

Чубрица

Черен пипер

Сол

В малко олио, на среден огън, се задушават накълцаните лук и морков, докато омекнат. Добавят се гъбите, нярязани на кубчета и отново се задушава, докато пуснат аромат. Слагат се каймата и подправките, пържи се, бъркайки енергично, докато е готова и се налива съвсем малко червено вино. Оставя се да се изпари виното и се сваля от огъня. Измитият и отцеден карфиол се раздробява с чопър или се накълцва на ситно. Добавя се към каймата, посолява се и се разбърква добре. С получената смес се пълнят почистените, измити, отцедени и надупчени с нож чушки. Подреждат се в тава, налива се един пръст вода и се пекат на 180° до готово. Може да се гарнират с кисело мляко, заквасена сметана и пресни или сухи подправки.

ГЛАГОЛИ

 

Навивам...

...врат на една страна

... пачки

... си на пръста

... лентата назад

... някого за нещо си

... сарми

... се да превъзмогна нещо

... палачинки

Всеки сам решава с какво да комбинира глаголите в деня си.

* ШКЕМБЕ СЪС СПАНАК

 

  Гурмето е сезонна лудост на кулинарните фасони, обожаеми! На баницата мекото е да си гурме майстор на пеесе градуса, кога ората жулат вода и бира с големата кофа и никой не се сеща за ядене. Па турнеш чиния с диаметър на големио леген, па я наплякаш с разни зеленишляци, рязбити с оливие, па размажеш и отгоре набоцкаш две колела неизяден кренвирш, цвет от невен, па остържеш станиола нансиньото сиренье, па до него фърлиш клонка от тученица. Щото е много полезна! Ууу нема нещо, на кое да не помага тученицата, бе! Секи път, кога ме налегнат съмнения за убавините от буреньете, погледнем прасето как е загладило косъм, говедата как са стройни и мигом се нашмулям с една паница. И накрая у чинията на гурмето посолиш семена. Мак, гръсти, татул...абе, семе ли е, гурме е! И вириш перяк до първио дъжд, кога навлечеме джелетките без ръкави и, щеш не щеш, требва да сготвиш некоя по-неугледна манджа, с коя да се заситиш наистина. Примерно като...

ШКЕМБЕ СЪС СПАНАК

Шкембе

Спанак

Лук

Доматено пюре

Олио

Сол

Червен пипер

Черен пипер

Индийско орехче

Пармезан

Шембето се сварява, отцежда и нарязва на ленти. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в малко олио в по-голяма тенджера с капак. Щом поомекне, се добавя почистеният и измит спанак. Задушава се 1-2 минути, докато слегне и се слага шкембето, малко доматено пюре, малко первен пипер, сол, черен пкпер и индийско орехче. Разбърква се и се задушава за 1-2 минути. Налива се вода, колото леко да покрие ястието и оставя да ври на тих огън, докато водата се изпари. При сервиране може да се поръси с пармезан.

МАРИНОВАНО ПИЛЕ И СОЛЕНА ТИКВА ***

 

И като се веят скариди, под и над път. И като се реже авокадо на тънко, бетер вестник. И като се варят талятеле, казан за курбан на Илинден не стига. И това било кулинария високо ниво. А? Кой дали познавам?

Килунария високо ниво е да можеш да опържиш картофи в мас,дето да са вкусни и утре. Да можеш с едно пиле да направиш меню за седмицата. Да сготвиш за поне четири дни от хладилник преди пазар. Да направиш кекс,когато са ти свършили захарта, брашното и млякото. С други думи - Я като Гордън Рамзи можем, он като мене не!

МАРИНОВАНО ПИЛЕ И СОЛЕНА ТИКВА

Пилешко месо (части по избор)

Горчица

Портокали

Мед

Сол

Тиква

Олио или зехтин

Розмарин

Сол

Пилешкото месо се измива добре с остър нож се правят дълбоки прорези в месото. Портокалите се измиват много добре, режат се на 2 и се изцежда сокът. Половинките изцеден портокал се нарязвст на едро. Сокът се смес ва с равни нс него количества мед и горчица. Добавя се сол на вкус. С получената марината се намазва месото и се пиставя в съд с плътен капак. Около него се слагат парчетата портокал и се оставя в хладилника за поне няколко часа. Мариноеснотл месо се нарежда в тавата на фурната, покрита с хартия за печене. Тиквста се нарязва, обелва и се овалва с малко олио, розмарин и сол. Нарежда се около пилето и де пече на 200 градуса, докато месото стане с червена хрупкава коричка. Ало тиквата е по-водна, се опича бързо и се изважда, щом е леко зачервена. Поднася се със сзелена салата.