* ШКЕМБЕ СЪС СПАНАК

 

  Гурмето е сезонна лудост на кулинарните фасони, обожаеми! На баницата мекото е да си гурме майстор на пеесе градуса, кога ората жулат вода и бира с големата кофа и никой не се сеща за ядене. Па турнеш чиния с диаметър на големио леген, па я наплякаш с разни зеленишляци, рязбити с оливие, па размажеш и отгоре набоцкаш две колела неизяден кренвирш, цвет от невен, па остържеш станиола нансиньото сиренье, па до него фърлиш клонка от тученица. Щото е много полезна! Ууу нема нещо, на кое да не помага тученицата, бе! Секи път, кога ме налегнат съмнения за убавините от буреньете, погледнем прасето как е загладило косъм, говедата как са стройни и мигом се нашмулям с една паница. И накрая у чинията на гурмето посолиш семена. Мак, гръсти, татул...абе, семе ли е, гурме е! И вириш перяк до първио дъжд, кога навлечеме джелетките без ръкави и, щеш не щеш, требва да сготвиш некоя по-неугледна манджа, с коя да се заситиш наистина. Примерно като...

ШКЕМБЕ СЪС СПАНАК

Шкембе

Спанак

Лук

Доматено пюре

Олио

Сол

Червен пипер

Черен пипер

Индийско орехче

Пармезан

Шембето се сварява, отцежда и нарязва на ленти. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в малко олио в по-голяма тенджера с капак. Щом поомекне, се добавя почистеният и измит спанак. Задушава се 1-2 минути, докато слегне и се слага шкембето, малко доматено пюре, малко первен пипер, сол, черен пкпер и индийско орехче. Разбърква се и се задушава за 1-2 минути. Налива се вода, колото леко да покрие ястието и оставя да ври на тих огън, докато водата се изпари. При сервиране може да се поръси с пармезан.