Напоследък избегвам да гледам кулинарни телевизии. То да се побърка човек, бе! Да те е страх да отодеш на ресторант. Земат голема чиния, като за тутманик, па турат вътре един залък и отгоре го обгазяват с пушек, та да се не види, че нема нищо. И как си седиш... Олелее! Викайте пожарната! Некой фърли димка. После, като се поразкарат пушеците, гледаш пенясало сичко. Тва било протеин. Едно време само у кървавицата се намираше такава пеня... Накрая десерт. Деструктуриран. Тва е, кога наредиш сичко на масата, да не забрайш нещо. Бисковиди, крем, некъв мармалад, некви шарени поръски. Обаче тва го туриш в чиния, поръсена с пудра захар с поче нишесте и отгоре на купчини продуктите и го зафърлиш на клиентите да се оправят. И най-важно е да има сьомга. Има ли сьомга, гурме е! Звездно е! Вип е! Та... Вип рибена чорба нали!
Продукти:
300г сьомга ( плюс 1 глава по възможост)
3с.л. зехтин
2с.л. краве масло
2 глави лук
2 моркова
3 скилидки чесън
100мл бяло вино
2 картофа
12-15 бр. зелени аспержи
1 яйце
100мл сметана
пресен магданоз
сол
черен пипер
Сюмгата се вари в подсолена вода, в която е добавено виното. Щом е готова, се изважда и се оставя да се отцеди и охлади. Бульонът се прецежда. В тенджера се поставят лукът, морковоте и чесънът, накълцани на ситно. Задушават се до омекване със зехтинът и маслото. Добавя се магданозът, накълцан на много ситно. Задушава се за още 2-3 минути Налива се бульонът. В него се слагат картофите, нарязани на кубчета, и аспержите, нарязани на дребни пънчета. Оставя се да ври около 15 минути, след коетл се добавя и обезкостената риба. Овкусява се със сол и ври още 5-7 минути. Яйцето се разбива със сметаната, сол и пипер. Застройката се разрежда с малко бульон от чорбата. Ястието се сваля от котлона, налива се застройката в него, като се бърка енергично, за да се пресече. Сервира се с парче лимон или поръсена със сушен хайвер.
Няма коментари:
Публикуване на коментар