Секи път, кога омесим некое ново тесто за пица, ем се фръцкам около него като квачка, кога снесе яйце с два жълтъци, ем се заливам от смех. Са много знам да предавам фасони колко да е кисел квасецо, па колко да е дебело тестото, па кой кашкавал от каков цвет крава е, па колко да не се огъва парчето на връо на равнобедренио тригълник, къде опуквам с ръце, щот пица с прибори е само за пишман гурмани. А некога най-големио гурме ден беше, кога с баща ми спреме таксито на булевард Станке Димитров у столичнио квартал Надежда и тежко, тежко влезнеме у първата квартална пицария, едно ламаринено бунгало - синьо и червено, и си поръчаме специалитето на заведението - пица с кренвирш! Абе, сички софиянци сме големи гурме ценители, ма у Надежда сме съдали авокадото и сме го заложили като основа на сосовете за дюнер!
Продукти за квасеца:
150мл кефир
1с.л. мед
100г брашно
Кефирът се поставя в купа. Добавят се медът и брашното. Разбъркава се много добре и купата се покрива с парче дишаща материя. Оставя се да ферментира 48 часа.
Тесто:
500г брашно
1 доза квасец
150мл вода
5г сол
20мл олио
Ако се меси в машина за хляб - първо се поставя смесеното със солта брашно, след това течните съставки. Меси се на програма ''тесто за макарони" с продължителност 15 минути. Ако се меси на ръка - Прави се кладенче с от смесеното със солта брашно, в което се слагат останлите съставки. Омесва се меко тесто.
Готовото тесто се оставя да втасва 48 часа, размесва се и се оставя да втасва още 12 часа. Разточва се с брашно на тънка платка.
***Посоченото количество е за два броя платки с размер на тавата на фурната***
Благодаря, че ви има. Много харесвам рецептите и още повече предисловието към тях.
ОтговорИзтриванеПри каква температура се съхраняват квасеца и тестото?