Секи ден е ден на намсиквоси. По католически повече на родата, по нашенски - повече на имената и по-добре! Каквито сме китни, вързали на рода, требва да удвоиме календара, та да стигнат дните за свако, калеко, чинко, лелинчо, чичко, чиче, вуйчо, тетинчо и кръстникът и техните нежни половинки. Са, кво нежно има у стрина, не знам. После требват дати за ден на кака, зълвата, етървата, снахата, девера, зета, шурата, баджанака, сватята, кумовете, кумците, заварените, доведените, затечените и природените... На рода нема кой да ни мине! И ясно се знае кой кое.
Тука, по нашата католическа околия у неделя е Свети Йосиф, ден на бащата и се ядат пържени еклери по традиция, печени по модерному. Я се строих у модерните, щото легендата разказва как Йосиф събудил Мария да тръгват за Назарет и преди да тръгнат, пържил мекици за по пъта. Ми... малко ми идва нанагорно да повервам, затова едни шоколадови еклери.
Продукти за 16 броя големи еклери или 30-32 средни:
250г брашно
50г горчиво какао
250мл вода
250мл прясно мляко
200г краве масло
1к.л. сол
1с.л. захар
7-8 яйца
В тенджера се поставят водата, млякото, маслото, солта и захарта. Тенджерата се слага на среден огън. Щом се стопи маслото и течността заври, се добавят какаото и брашното. Бърка се с дървена бъркалка енергично, докато тестото се оформи на топка и се отлепи от страните на тенджерата. Готовото тесто се оставя да се охлади и едно по едно се добавят яйцата, при напрекъснато бъркане. Готовото парено тесто се поставя в платнен или найлонов плик с гладък или назъбен шприц накрайник и върху хартия за печене се шприцоват кръгове от тестото. На снимките са по шест в тавата на фурната. Размерът е по собствена преценка.
Еклерите се пекат на 200° с вентилатор. Щом се готови се оставят да се охладят, разрязват се на две и се гарнират с крем по желание. На снимките е класически сладкарски крем, разбит с маскарпоне.
Няма коментари:
Публикуване на коментар