СВИНСКО ФИЛЕ С ВИНО ***

 

  

Как си седехме и самурайо се изокна:

- Гейше ма, а да одиме да си купиме една кола.

- Я кола си имам, подарил си ми. Мисла да си я карам вовеки. Ти, ако си немаш, оди си купи.

- Е сам ше ода..., да се чудат ората ерген ли съм, вдовец ли. Ставай и тръгвай!

Препасах кукуригуто и оп! У автомобилистичнио МОЛ за сюрмаси. Квото и да значи тва. Пресреща ни един мамин Кольо с боси стъпала у бозави мокасини. Викам си " е нема що, ше купиме мушмули", ма варда самурайскио гръб и мишкувам. Они се петляркат кой кой ще преметне, а аз острим ушета само на цифрите. У цената бил включен волан, четри гуми с джанти, мотор с три свещи, лост с редката задна скорост и талон у найлонова чантичка. Я как си траех, извадих рулетката от чантата, опнах я еднаж на ширина, еднаж на дължина. Ми... кубик и половина нова бойдисана ламарина, как и да го мериш. Па фанах под мишка самурайо:

- Слушай да ти кажа! За четиресе иляди препотени и избуани пари я ше те воза, ше ти пея и на дългите светофари ше ти танцувам даже. Пождай, да не се разправяме! Даже вечера съм ти сготвила.

СВИНСКО ФИЛЕ С ЧЕРВЕНО ВИНО

500г свинско филе

50мл зехтин

150г оризово или бяло брашно

250мл сладко червено вино

сол

картофено пюре:

1кг картофи

250мл прясно мляко

50г краве масло

шепа пресен магданоз

1 скилидка чесън

сол

   Месото се нарязва на филийки с дебелина около 0,5см. Филийките се изтъняват с чук за месо и се посоляват. В дълбок тиган с капак се налива мазнината и тиганът се слага нансреден огън. Месото се овалва в брашното и се запържва до зачервяване. Изважда се и се оставя настрана. В тигана се налива виното и се оставя на силен огън за около 1 минута, за да се изпари алкохолът. Добавя се малко сол. Месото се връща в тигана и се оставя да ври под капак и на тих огън за 25 минути.

   Картофите се обелват, нарязват и измиват. Сваряват се в подсолена вода и се отцеждат. Прясното мляко се пасира с магданозът и чесънът. Картофите се намачкват и се добавя маслото. Мачкат се, докато попие и се налива по малко мляко, бъркайки, докато се получи желаната гъстота на пюрето.