ПУЕШКИ СЪРЦА С КАЧАМАК ***

 

   У наше село туриа водопровод. Не се занасям. Немахме. Даже чешмата на часовниковата кула беше на сонда. Десет годин го влачиа тоа водопровод. Двама кметове загладиа косъм, докато го наредат. Цело село беа разорали и се чудехме село Едикоеси ли е, Бейрут ли е. Еле след таа десетилетка закопаа тръбата. Да, тръбата! Една. И тръба, щот маркуч ми е некак селско. И зачекахме да ни завържат. Беа заболи у една канафка тръбата да се прочисти. Па за три години прочистване сигурно жива потече. А ние се изопнахме. Ще станеме гражданье с водопровод. Ама не. Дойдоа ни писма и викам са вътре ше пише "още пет годин и ви прокарваме живата вода вътре" . Нееема! Написано: Кой сака жива вода, шес иляди пари. Демек един метър маркуч и един водомер шес иляди, та да им плащаме после водата?! А са плащаме по дваесе ток на месец, та да я теглиме от сондите. Гледам секи от комшиите отворил плико, набърчил вежди на кашмирена диадема и каканиже нещо... И сега имаме водопровод у наше село. За чешмата на кулата само.

Продукти :

600г пуешки сърца

300мл доматено пюре

150мл вода

3 глави лук

30мл олио

1ч.л. захар

сол

пресен джоджен

пресен градински чай

качамак:

1/2ч.ч. инстантен качамак

2ч.ч. вода

50г масло

30г настърган пармезан (може и без)

сол

прясна мащерка

Сърцата режат на 2 половини, почистват се и се измиват много добре. Сваряватнсе в подсолена вода. Лукът се нарязва на луни и се задушава с олиото и малко сол, под капак, докато леко почне да се карамелизира. Наливат се доматеното пюре и водата. Овкусява се със захсрта и сол на вкус. Разбърква се добре и се слагат отцедените сърца. Разбърква се отново. Слагат се листа от пресните подправки и се оставя да ври, под капак, на тих огън, докато водата се изпари. Качамак: Водата се налив в тенджера инсе овкусява със сол. Оставя се да заври и в нея се сипва царевичната смес,като се бърла непрекъснато. Бърка се, докато се сгъсти и се сваля от огъня. Добавят се маслото, настърганият пармезан и накълцаната машерка. Разбърква се и се поставя във форма по желание. Оставя се да се стегне и се нарязва. Може качамакъд да се раздели директно в чиниите инда бъде основа на сърцата.