ПИЛЕШКО С ДЖИНДЖИФИЛ ***

Лето е! По замръзналите капки роса връз детелината познавам. Лето е! Разбирам от ветъро къде ми удървя врато през шаячнио шал. Лето е! Става ясно от незапотената фланелка под ватенката. Лето е! През залостенио прозорец гледам как пляка дъждо и се надига на бибета по вълните, а те романтично се трескат у каменьете на брего. Туристи с чадъре и галоши одат по тротоарите, навлекли шушлякови шуби. Смръзнали са им се чапунците, ма са шарили по илядо и осемстин евра на кратуна на креват за седмица, та да видат летото на бела Италия и сега се сплитат зорлем да ядат сладолед, у кой им се заплитат възките на ушанките. Лето е! Казах! Казах и сготвих нещо грейно, от се види, че и днеска нема да ни огрее...

ПИЛЕШКО С ДЖИНДЖИФИЛ

1кг пилешко филе

4 + 6с.л. оризово или бяло брашно

350мл вода

30мл зехтин или олио

пресен магданоз

1ч.л. джинджифил на прах

сол

гарнитура:

500г картофи

500г моркови

100г масло

150мл прясно мляко

индийско орехче на прах

сол

   Пилешкото филе се нарязва на филии и се изтънява с готварски чук за пържоли през найлон, за да не се накъсва. Овалва се в 6с.л. брашно, смесено с малко сол. В тиган се налива олиото и месото се изпържва от двете страни до зачервяване. Оставя се настрана. В тигана се слага разтвореното във водата брашно, смесено с джинджифила. Овкусява се със сол и се оставя да ври на слаб огън, докато се сгъсти, като от време на време се бърка. Слага се месото и ястието се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Картофите и морковите се обелват, измиват, нарязват на едро и си сваряват в подсолена вода. Отцеждат се и се намачкват, още горещи, с вилица или с преса (Не с пасатор! Прави се пюре, не дърводелски туткал) заедно с маслото. Овкусява се със сол и малко индийско орехче и се налива по малко мляко, бъркайки, докато се получи желаната гъстота.

Сервират се заедно.