ПЪРЖОЛКИТЕ НА БАБА ДОРА ****

Знаете ли приказката за старите хора? Ако не я знаете, прочетете я! Ако не успявате да видите красив този живот, поговорете с един възрастен човек. Ако имате нужда от сила, седнете до един възрастен човек и и послушайте...
Баба Дора... Една от столетниците на България подари през 2024та година, на 104 годишна възраст, своята рецепта на всички домакини с мерак. Е, как можех да я пропусна?!

Благодаря на баба Дора за рецептата и на Мира Добрева за възможността да се наслаждавам на баба Дора! Пратих й писмото и се надявам да стигне до нея!
 

Мила бабо Дора,

Пише Ви една ваша запалена почитателка. Пиша Ви, за да Ви благодаря този толкова вкусен, сърдечен и безценен подарък - "Пържолките на баба Дора". Благодаря от сърце! Благодаря за рецептата, за вдъхновението, за отношението, за учението! Най-вече за учението да бъдем себе си, да ценим ближните и далечните, да раздаваме, да даряваме и да обичаме. Благодаря за школата по добри обноски, безупречни маниери и гостоприемство, която несъзнателно провеждате във всеки разговор с Вашето Мирче! И Ви моля, мила бабо Дора, да не спирате да ни дарявате частици от себе си! Ние, младите, имаме нужда от верен компас и фенер в свят с безкрайно много посоки и дълги тунели. Ние имаме нужда от Вас!

Пожелавам Ви празници в сърцето!

С обич:

ФатаГурмана

 

Продукти:

1кг свински или телешки шол

500 мл доматено пюре

500мл вода

200г пресен магданоз

100мл слънчогледово олио

1ч.л. червен пипер

1ч.л. брашно (по желание)

няколко зърна червен пипер

сол

Картофено пюре:

1кг картофи

300мл прясно мляко

100г краве масло

1ч.л. куркума

сол

Месото се нарязва на филийки с дебелина около един пръст. Филийките се изтъняват с месарски чук през найлоново пликче, за да не се разкъсват. Посоляват се и се оставят настрана. Магданозът се почиства, измива и нарязва на ситно. В широка тенджера с дебело дъно се налива мазнината. Сгорещява се на среден огън и в нея се запържват пържолите, докато променят цвета си. Тенджерата се сваля от огъня и се оставя да се поохлади мазнината. В купа се разбъркват доматеното пюре, водата, червеният пипер и брашното. Посолява се на вкус. В тенджерата с мазнината се нареждат ред пържоли, обилно се поръсва с магданоз. Отново пържоли и магданоз, докато са подредени всички парпета месо. Към него се налива доматеният сос и се оставя да ври на тих огън, домато водата на изври напълно.

За картофеното пюре се обелват картофите, сваряват в подсолена вода и се отцеждат. Намачкват се с преса или вилица и към тях се добавят куркумата, маслото и сол на вкус. Разбърква се да попият картофите мазнината и аромата. Налива се по малко мляко до желаната гъстота.