Италианската кухня, италианската кухня... Италианската кухня кво?! Яденье за бедни ора. Кога имало и с кво имало. Като насекъде общо зето...
Некога е било такава беднотия, че са мили сите деца у една сапунена вода, та да пестат сапун. Късмет да си се родил пръв и пръв да те умият... Не са имали паници за сите, а са турали у една голема на средата на масата и секи си е имал негова вилица с раздалечени зъбци, та да може да надене повече макарони и спагети. И месо само у неделя, ама не сека неделя. А у Неапол има даже и днеска спагети с каменье. Не се шегувам! Кога не са имали улов, наполетанските рибари са носили дома каменье с морски мъх покрити и морска вода. И са варили каменьете със спагетите, малко домати и морска вода, та да имат дъх на риба. И е вкусно! Иначе готвих едни по-чорбаджийски...
Продукти за 6 порции:
500 г спагети
6 средни сурови наденички
700 мл доматено пюре
2 глави лук
2 моркова
30 мл зехтин
30 г пресен босилек
3 л вода
сол
захар
настърган пармезан
В дълбок тиган с капак се слагат накълцаните на ситно лук и моркови. Налива се зехтинът. Задушава се на среден огън, докато омекнат зеленчуците. Слагат се наденичките и се обръщат, докато се стегнат. Налива се доматеното пюре и 1 л вода. Овкусява се с 1ч.л. сол и 1ч.л. захар. Добавя се накълцаният на ситно босилек. Слагат се суровите макарони и се вари всичко на среден огън, като от време на време се разбърква и се налива по малко вода, докато се сварят напълно спагетите. Може да се добавят и няколко маслини на шайби. Свалят се от огъня, поръсват се щедро с пармезан, разбъркват се и се сервират.
Няма коментари:
Публикуване на коментар