ПИЛЕШКИ ФЕНЕРИ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ И СЛАДКИШ С КРУШИ #

 

ПИЛЕШКИ ФЕНЕРИ С ОРИЗ И СПАНАК

8 пилешки фенера

400 г бял ориз

250 г тиква
250г пресен зелен фасул
250г замразен грах

1 глава лук

5 с.л. доматено пюре

50 мл зехтин

черен пипер

сол

Пилешките фенери се сваряват в 2л добре подсолена вода. Изваждат се и се оставят настрани. Бульонът се прецежда. Тиквата се нарязва на средно големи кубчета, зеленият фасул се нарязва на дребни парчета. Оризът се измива до прозрачна вода и се отцежда.

В тиган се налива мазнината и се запържват на среден огън нарязаните на кубчета лук, тиква и зелен фасул с малко сол. Добавя се грахът и се запържва, докато поомекне. Добавя се оризът и се пържи до прозрачно. Слага се донатеното пюре и черен пипер на вкус. Пържи се още около минута. Сместа се слага в тава. Налива се 1,2 - 1,4 бульон и се разбърква, като се разстила равномерно. Нареждат се фенерите и се пече на 200° около 40 минути или докато оризът попие бульона.

!!! Не се соли. Бульонът е солен. !!!

СЛАДКИШ С КРУШИ

Глазура :

10 белтъка + 5 с.л. захар

Сладкиш:

4 яйца

1 ч.ч захар

1 ч.ч. прясно мляко

1 ч.ч. слънчогледово олио

2 ч.ч. бяло брашно

6 с.л. горчиво какао

1 бакпулвер

300 г сладко от круши

В купа се разбиват яйцата със захарта до гъст крем. Добавят се млякото, олиото и брашното, пресято с бакпулвера и какаото. Разбива се на висока степен за поне 3 минути. Сместа се слага в застлана с хартия за печене тава с размер 22х30см. Пече се на 180° или до суха клечка.

По време на печенето в купа се разбиват белтъците със захарта.

Готовият блат се изважда от фурната и се намазва с цялото количество мармалад. Отгоре се разстилат белтъците, като с помощта на лъжица се издърпват връхчета. Сладкишът се връща във фурната само на горен реотан на 160° и се пече, докато се зачерви глазурата.