ПАЕЛЯ ***

 
Не да се хвала, ма направо по лична карта мое се пиша Валенсианка Паельова Хорхе Гомез Мендоса де Коридова. Владетелка на испанската суша. Кат навърта и паеля с морски дарове, ше стана и питат...ка. Сигурна съм, че първите пирати са били жени. Не е смешно. Некога са били моретата, сега се плячкосва по магазините. Вие можете ли да си представите мъж да изрови за две минути с една ръка всички гащи хикс ес от кашон кубик и половина, говорейки по телефона с други двама пирати, дали искат и те? Виждали ли сте мъж да влезе в магазин за домашни потреби, да застане на вратата и да обходи целата стокова наличност с присвити очи и да поиска червената купа...от склада? Струва ли ви се възможно мъж да избута други шест от рафта с последния намален парфюм и да го плати на касата за десет секунди? А един пират да злослови срешу друг, осквернявайки честта му с клюки, само защото има кораб, подарък от жема му? Ми и аз не! Та валенсианска паеля за сефте. Олé!

Продукти за 6 човека

300 г пуешко филе от гърди

300 г пишешка наденица

6 бр. свински мешани шишчета

500г ориз

300г домати от консерва

300г замразен грах

2 големи глави лук

3 чушки

1г шафран

1с.л. червен пипер

олио

сол

1,8л бульон

Емайлирана тава с нисък борд и диаметър 40-45см и котлон с достатъчна ширина, за да нагрее цялата тава. Аз я сготвих на газово барбекю.

Лукът се нарязва на кубчета, чушките на ленти. Тавата се поставя на огъня да се нагрее. Сипва се около 100мл олио и се слага месото. Запържва се леко, изважда се и се оставя настрана. В мазнината се слагат лукът и чушките. Запържват се до златисто. Добавя се грахът. Запържва се за минута. Наливат се доматите заедно шафранът и червеният пипер, разтворени в малко булюн. Отново се запържва за минута. Слага се оризът, разбърква се и се налива бульонът. Разпределя се равномерно. Нарежда се месото и се оставя да ври 10 минути на силен огън и после на слаб, докато попие течността почти напълно. Не се разбърква! Сваля се от огъня, покрива се с кърпа за десет минути и е готова за консумация.

Истинската паеля трябва да има лек загар отдолу, казват големите испански готвачи. И най-важното е тавата да е ниска и равномерно нагрята, ми обясниха едни от най-скъпите ми хора, които живеят в Испания от години.

!!! За малко количество може да се ползва емайлирана тава с 30см диаметър и котлон!!!