ЕЛХИТЕ НА АСТРИД ***

 

      Добрият родител е изтъкан от мечти, разбити представи и валериан...! 
''Искаш ли да си сложим две елхи, обичам да ям сладко и солено като баба ми, знаеш ли какво ядат птеродактилите, на колко години пи кафе за пръв път, това тесто за елхи за мен ли го измисли, кога ще ми разрешите да си имам змия, гърците не са немци със сигурност, ооосоооолееемиооо, може ли да изям половината тесто сурово, после трябва да науча кучето да танцува, ще стана ресторантьор като дядо ми, да отидем в като се опекат елхите, ще стана ветеринарен патолог, куклите са скучни, спестих 80 евро за яхта, Буда ял ли е захар, дремемисееелегамисеее, дакелите са проблемни кучета, училището е затвор"...
  Та... Елхите на Астрид!
    

   Торта Капрезе е една от големите в италианската кухня. Казват, че през 1920 година Кармине ди Фиоре, сладкар с кафене в Капри, я направил без да иска, щото некви авери на Ал Капоне се натресли баш, кога требвало да турне брашното. Пищисал се Кармине и я шибнал у фурната без брашно. Кога я извадил, цак! Шедьовър! На мене ми е любима!

3 яйца
185 г бадеми, смлени на фино брашно 
125 г  черен шоколад
125 г масло
125 г захар
1 кора от портокал, настъргана

за декорацията:
3 с.л. крем шамфъстък
дребни захарни фигурки
пудра захар

Маслото и шоколадът се поставят в тенджера заедно и се разтопяват на водна баня до хомогенна смес. Яйцата се делят на белтъци и жълтъци в две купи. Белтъците се разбиват на твърд сняг с 50 г захар. Жълтъците, останалата захар и кората от портокал се разбиват на крем. Към крема се добавя шоколадовата смес и отново се разбива. Добавя се бадемовото брашно и се разбърква на ръка. Накрая се добавят белтъците и разбърква на ръка бавно и в кръг отдолу нагоре, за да не спадне сместа. Поставя се в кръгла форма с прав борд. Блатът не трябва да по дебел от 3см! Пече се в загратя фурна на 180°  за 40 минути или до суха клечка. Оставя се на отворена врата на фурната за 15 минути. След това се изважда да изстине. Обръща се и се нарязва на триъгълни парчета. Декорира се с ядковия крем и захарни елементи.