* САРМИТЕ НА ФАТА

  

 

   Много ми е забавно, кога хората се прават на нещо, дето не са. Най-много се смея с тия, къде не са яли никога сарми и никога не чули неква чалга. Театрото е се по един табиет. Идея немам дали е мода или липса на въображение. Не, имам, ма ше се обидат. Не мога да разбера защо,за да си кулинарно и музикално привлекателен, требва да муаш гвацамоле и да мучиш неква гротеска на естрада на полуанглийски. Гледам ги тия интелектуалци и си мисла ''Божкей, тия ни знаят, че вечните на чалгата са всичките плод на Надежда Захариева, ни знаят, че добруджанския шарлан бие гвацамолето по секви стойности''. Повечко риба требе. За фосфор!

   Хайде... Не ви виждам. Тука ли сте? Ръцете горе и всички заедно дай, дай... Ти знаеш ли, че разказа ми сармата за любовта между зелето и каймата. Знаеш ли как прилича на тази между нас?

Тананикате си, нали? Ма иначе не сте чалгари....Мхммм! Та! Сармите!

продукти:

свинско или агнешко було
карфиол от туршия
кисело зеле
шарено свинско месо
олио
чесън
черен пипер
червен пипер
сол
вода

   Месото се накълцва на ситно и се слага в тенджера с малко сол и малко олио. Бърка се на среден огън около минута или две, да се запечати. Скилидки чесън се нарязват на ситно и се слагат при месото, отново се разбъркава, огънят се намалява и месото се оставя да покъкри десетина минути под капак. Отхлупва се да изври водата и се добавя киселото зеле, нярязано на ситно. Пържи се до зачервяване. Добавят се подправки в количество според вкуса. Бърка се на среден огън, за да пуснат аромат. Сваля се от огъня. Добавя се карфиол, нарязан на ситно. Разбърква се много добре. Булото се реже на квадрати  с големина по желание. В средата на всеки квадрат се слага от пържената смес. Завива се на сарма и се редят в тава. В тавата се налива 1 пръст вода и се пекат под фолио на 180° докато изври водата. Накрая се допичат до зачервяване открити.