Цел живот се бориш да надвиеш над тебе си - да не си апеш лактите от яд за щуротии, да не рипаш като петел от сека нервна кокошка, да псуваш у учтива форма, да не си разплиташ гачете за кеф на некой гьон сурат, да си плевиш само твойта градина и да си раниш само твойто племе. И един ден рипаш от кревато и се изокваш "Бичим си еваларка! Успеях!". Е те там ойде целата хармония! Щото ората могат да ти простат много работи. Ма да обичаш най-много тебе си - не! Твърдо не! И почват да се чудат как да се докопат, та да ти разтурат работата. Пръвом е с милите очета. Па ги клепкат, па ги врътат у елипса, па се лендзат като заклано теле. И а ги отсвириш, а се утонтави! Душа и кости продават, само и само да те наапат. И мине бая време преди да се усетат, че са апали, ма само нийнио си джигер.
Продукти:
Продукти:
500г телешки или свински дроб
500г бял лук
30мл зехтин
30г масло
100мл бяло вино
2 дафинови листа
черен пипер
сол
Качамак:
1/2 ч.ч. грис за инстантен качамак
2ч.ч. вода
1к.л. сол
20г масло
50г пармезан
В тенджера се налива водата, добавя се солта и се слага да заври. Във врящата вода се сипва постепенно грисът за качамак, докато се бърка енергично с телена бъркалка. Огънят се намалява и сместа се бърка до желаната гъстота. Сваля се от огъня, слагат се маслото и пармезанът. Бърка се, докато попият в качамака. Готовият качамак се разпределя на порции в чиниите.
В плитка тенджера или дълбок тиган се налива зехтинът и се слага нарязаният на по-дебели шайби лук. Задушава се на тих огън за 15-20 минути, за да омекне без да се карамелизира. Щом лукът е омекне, се добавя почистеният и нарязан на по-дебели филийки дроб. Обръща се няколко пъти на силен огън, налива се виното и се оставя още около 2-3 минути на силен огън, за да се изпари алкохолът. Огънят се намалява до среден и ястието ври още около 5 минути. Сваля се от огъня и се, добавя се маслото и се разбърква. Готовото ястие се сервира върху вече постегналият се качамак.
Няма коментари:
Публикуване на коментар