МАРОКАНСКИ САРМИ (без глутен) #

Като некой се озъби, че пърженото е вредно... Па, печеното на скара е отровно... Па как благото води диабет... Друго нещо да зацвилите има ли?!
 

Ма, мола ви се, бе! Стига плямпахте щуротии! Човек, кога обиколи малко кълбето, се осефери и земе, та затрае. Нещата не са баш така, как некой се опитва да ги съчини.

Начи, как минеш границата от братушките напред и освен пържено, друго нема. Мое да са мравки, скакалци, оризови макарони, свинско, сладолед... Сичко минава през големия тиган с кафевото оливие. У Малайзия чак ти сипнат от него и връз яденето, сакън да не е постно. Дали има тюфлеци? Нема почти никакви.

Оттам фанеш самолета, залетиш у Африка. Насекъде скарата се не спира и отгоре се фърлят секакви неща. После ти дават една чиния с големина на селски площад и между печеното турат пържени сосове, и печен на скара леб, да си топкаш и да ти не преседа. После сите викаме "Искам да съм строен като сомалиец"... Верно ли? Е, с трици нема да стане.

Аааййде слезнеш от България надолу. Малиии! Баклави, шербети, маджуни, пестили... Само мисълта колко глюкоза ше налееш у вените те води до колабиране. Има ли и там живи ора? Има и то у добро здраве.

Вредни са други работи, обожаеми. Вредно е некой да ти пържи душата на бавен огън и да нема на кой да опържиш един компир. Вредно е да немаш с какво да си купиш месо за скара и да нема къде да го опечеш. Вредно е да дадеш на некой да ти качва и сваля глюкозата за собствен кеф. Сичко друго са празни приказки.

Аре, малко пръженко и малко сос, да прокара.

 

Продукти:

1 голяма зелка

1 кг мляно месо

2 глави лук

4 моркова

50г пресен магданоз

30мл зехтин

кимион на прах

кардамон на прах

сол

Панировка:

4 яйца

100мл прясно мляко

2с.л. оризово нишесте

2 с.л. оризово брашно

сол

олио за пържене

!!! Може 4с.л. бяло брашно

Сос:

400г заквасена сметана

1 връзка копър

1/3к.л. чесън на прах

сол

Зелката се почиства и първия слой листа, кочанът й се отрязва дълбоко и зелето се поставя в тенджера. Налива се 500мл вода и се слага да ври под капак и на силен огън за 15 минути. Изважда се, отцежда се, оставя се да се поохлади и се дели на листа, като се отрязва твърдата им част.

В тиган се налива зехтинът. Слагат се нарязаният на луни лук и настърганите моркови. Поръсва се с малко сол и се задушават за 10 минути на среден огън. Слага се раздробеното месо, добавят се подправки и сол на вкус. Пържи се 20 минути и се сваля от огъня. Слага се нарязаният на ситно магданоз и се разбърква.

Върху всяко зелево листо се слага по една препълнена лъжица плънка и листото се навива на сарма (за да е лесно и да не се разпадат - плънката в средата, загъва се отдясно и отляво навътре, да се прехлупят, и се навива).

В купа се. Разбиват яйцата, млякото, нишестето, брашното и сол на вкус. Плънката става рядка. В тиган за пържене се налива олио и се сгорещява на среден огън. Всяка сарма се потапя в плънката и се пържи от двете страни до зачервяване.

В сметаната се слага нарязаният на ситно копър, чесънът и сол на вкус. Разбърква се добре и сосът се сервира със сармите.