Ако шилците, обущата на ток дванаесе сантима и тънък на карфица, са несменяема мода до днеска, то е благодарение на Радчето. Она не слазаше от них денонощно.
Дедо й правеше железни капачки за сите шилци на струга и София кънтеше. Да работиш на крак по осем часа на ден връз шилци... И не стига това, а и дома клопаше. И чак на балкона беше турила червени, отрезани на папуци, сандали шилци десет санта, щот са по-домашни...
И един ден събува дванаесетките, надева десетките и трака по балкона, та простира. По едно време се чува:
- Аку сии къчъъъ гориии, щи навръ токчитата в гъърлууутууу! Дитьету ни муожии да спиии!
Радчето се връцва на пръсти, провесва се през парапета и:
- Ако смееш, качи се.
- Сирьозно ти гуоря!
- И аз сериозно ти казвам! Турам кафето, зимай детето и те чакам.
И нема след пет минути се звъни. На вратата една запетайкова жена, леля Ленче от Добрич се оказа после, с едно гологлаво бебе у едната ръка и кекс у чиния у другата.
Са, кво имаше в тва кафе и тоя кекс, не знам. Ма тия двете се сдушиха като впрегатни биволици дотам, че решават да месат за Великден заедно козунаци на дългата събота. Сбраха де що имаше посуда, у коя мое да се пече, сигурно шеесе кила брашно и сичко друго, къде е у предостатъчно количество за козунак, да раздават на на знайни и незнайни, и се затвориха у леля Ленче, та да чуват и бебето.
Филма го видех само еднаж - апартамент, потънал в тави с втасали козунаци, тави с невтасали козунаци и тави, къде чекат за козунаци, бутилки с оливие, масло, несметни черупки от яйца и две чаши с кафе. После отидох да си легам. Наще месили и домесвали до сред нощ, оставили да втасва и заспали. На сабале кузиняците превтасали и тънки на сухари. Па зели, та и ги опекли. Ни се кинат, ни се режат.
Е... Ядохме кекс. Великденски! Та и да не станат козунаците и догодина, не бойте се! Не сте първите...! Нема да сте и последните.
Иначе готвих...
Продукти:
1кг кайма
200г извара
3 яйца
прясна мащерка
сол
30мл зехтин
100мл вода
300мл бяло вино
1 доза шафран на прах
Пюре:
600г обелени картофи
50г краве масло
200-300мл прясно мляко
чесън на прах
сол
Шафранът се слага във водата, разбърква се и се оставя да се разтвори. В купа се слага каймата заедно с изварата, яйцата, прясна мащерка и сол на вкус. Омесва се добре и се оформя на кюфтета с големина по избор. В дълбок тиган с капак се налива зехтинът и се сгорещява на среден огън. Слагат се кюфтетата и се запържват под капак, докато се стегнат. Налива се виното и се оставя да ври 3-4 минути без капак, докато се изпари алкохолът. Налива се шафранът, посолява се леко и се оставя да ври на тих огън за 25 минути под капак.
Картофите се сваряват в подсолена вода, отцеждат се и се смачкват с маслото, сол и чесън на прах на вкус. Добавя се по малко мляко, разбърквайки, до постигане на желаната гъстота.
Сервира се заедно с кюфтетата.
Няма коментари:
Публикуване на коментар