ПИЯН КАДАИФ ****

Най-много се радвам, кога некой ми каже:

- Еее, ма Вие сте в къща и Ви е добре. Седнете се навънка, друго си е. Лежите си на слънце, ядете си на двора, берете си от градината... Рай си е!

Лелееее! Само примижим очетата като наяла се кметска мачка, та да не го ударим със светкавиците. И даже се олендзим:

- Вярно е. Съвсем друг живот е.

... друг е... Кога се разпролети е най друг. Като земе да се топи снего и земе да ми се топи и душата. Само у аграрнио магазин ше идат две торби парета. Не ли?! Помпата две сезона не деяни, требе нова. Айде ножове за търкалящата се косачка, айде жило за ръчната. Айде кокоша тор за зарзавато, конска за плодовите дървия, кравешка за китките. Айде гранули за охлювите, та да не изедат сичко. Па течност против бурян, па против кърлежи и целата им рода, па прах за мравки, па пръскало да се разкисне зеленяшо по каменьете, па а ножиците на точилар, па маркучо се пробил и требе нов... Ааа, и три каруци пръст за Дилитодорки, Туртета и Слезен... Айде гаси вар за дървията, па син камик, па ги орежи... Па а сей, разсаждай, пикирай, отвивай и развивай разсад... Па сглоби беседката, масата, столовете, креватите, чадъро... Па боядиши басейно, та да нема пукнато некъде, па тури хлор и сбирай мушета сека заран, зареждай хлор. И тва косенье! Нема край, бе! До ноември нема край! Кога бехме у къща без двор, пишехме си си съобщения "Липсваш ми! Обичам те", сега "Поляй доматите, дърветата ги полях сабале, като ти излезна".

Та, много е убаво да си полежи човек на дворо. Ако смогне! Иначе направих по недубайски...

 

Продукти за 12 порции:

120 г пресен кадаиф

5 с.л. захар

300 мл вода

100 мл коняк

1 с.л. маково семе

Крем:

2 жълтъка

4 с.л. захар

250 г маскарпоне

* десет огнеупорни купички

В метален съд се слагат жълтъците с 4 с. л. захар и се слагат на водна баня, на много слаб огън, и се бъркат с телена бъркалка, докато станат на гъст крем. Оставят се да се охладят. Кадаифът се разделя в купичките по равно и се пече на 180° до зачервяване. В тенджера се слага водата с 5 с.л захар и се оставя да заври. Ври 3-4 минути. Сиропът се свалянот огъня и се налива конякът. Готовият врял кадаиф се сиропира с горещ сироп като се налива по 1с.л. сироп във всяка купичка и процедурата се повтаря, докато свържи сиропът. Така нито ще се сбие, нито ще се пукнат купите от температурната амплитуда. Оставя се да се охлади напълно. В купа се разбиват маскарпонето и жълтъците на твърд крем. Със шприц (може и с лъжица, разбира се) се слага по равно количество върху всяка порция кадаиф и кремът се поръсва с маково семе.