ДУБАЙСКИ КОЗУНАК

Целио свет се побърка. Само язе ли да ода нормална? Ми, срам ме е! Де що има народ, зе дубайско кулинарно гражданство (даже Радчето, представете си!), само я се мотам. Е, тоя резил не мое да е! А у периодо на намаленията през годината съм си бетер от Дубай! Турат ли табелите " - %" и я ръгвам баш като арабски шейх на международни преговори. Навлачам един двоен чаршаф през главата, та да ми е лесно да го маиням за проба. Наденем едни папуци кюкюрки, да мое да премерим обуща за целио халифат. Налундзим един шал с една диадема на главата, да ми не е зор, че съм се разрошила и ръгвам из сите дюкяни на бедуините от селище на селище. И едва, кога напълним седемнаесе кервана с дарове, се завърнем при шейхо и му замесим нещо, та да му замаем главата с шекеро, докато му разказвам приказки за арчещата принцесата и работнио шейх. Толко била умна арчешата принцесата, че знаяла, че требва да играе на сигурно у месеньето, за да нема издънки и че пресметливата шейхова душа ше я умилостиви само с...

ДУБАЙСКИ КОЗУНАК

150 мл хладко прясно мляко

50 г кисело мляко

2 яйца

80 мл слънчогледово олио

150 г захар

30 г горчиво какао

1 суха мая

700 г брашно

за разстилане:

2 с.л. слънчогледово олио

плънка (дубайска)

1 бр. кори за баница

100г печен кадаиф

100г крем шамфъстък

за намазване (дубайска двойна глазура)

1. 1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко

2. 1 с.л. мед + 30 г натрошени ядки шамфъстък

съд: правоъгълна форма за печива

В машината за хляб се поставят всички съставки за тестото. Меси се на програма "тесто". Ако се меси на ръка, се смесват сухите съставки. Прави се "кладенче" в сухата смес и в него се слагат течните. Замесва се меко тесто, което се оставя да втасва, докато утрои обема си.

В купа се смесват кадаифът и кремът шамфъстък. Кората за баница се разрязва на две (в посока еднаква на дължината на формата) и се поставя на плота. Кремът с кадаиф се разделя на две и всяка половона се поставя върху половината от кората, по дължина и в средата. Кората се навива на руло.

Тестото се разстила на кора с дебелина 1см и дължина равна на дължината на формата за печене. Пред края се слага един фитил с шамфъстък, навива се веднъж. Слага се втори фитил, навива се цялата кора на руло. Краищата от двете страни леко се щипват, за да се затвори рулото. Във формата се слага хартия за печене и рулото. Оставя се да втасва във фурната с включена лампа, докато утрои обема си. Преди печенето се намазва с разбит с мляко жълтък.Пече се в загрята нан180° фурна за 35-40 минути. Козунакът е готов, когато лек. Още топъл се намазва с мед и се поръсва с ядки шамфъстък.