На Йордановден се не мете, на Иванов се не мие. На Антонов се не шие, на Атанасов се не меси, на Петльв се не глади, на Баба Марта се не пресуква. Три недели преди и две след Великден работа се не пофаща. На Гергьовден се не тъче. На Богородица се не кърпи. На Спасовден се не мият прозорци, на Горещляците се лежи, на Илинден се обърнеш на другата стран, че те е заболел га...рбо от лежаньето. От Август до Петковден е отпуска, та се почива и после до Коледо е пости, та се не работи. Между тия са държавните празници, събота и неделя. Па..какво?! Морни вода нема да пиеме. Станах, та барем да свара една чорба, преди да вида, че на тоа празник се калайдисват тенджерите.
Продукти за 2 порции:
2 цели пилешки бутчета
1 портокал
1 с.л. пчелен мед
1 доза шафран на прах
1/2 к.л. сол
Картофено пюре:
4 средни картофа
100 мл прясно мляко
20 г краве масло
сол
100 г пресен спанак
30 г синьо сирене
Бутчетата се измиват, подсушават, пробождат се многократно с остър нож и се поставят в широк съд. В купа се слагат изцеденият сок от портокала, медът, шафранът и солта. Сместа се бърка, докато се разтворят медът и солта и с нея се заливат бутчетата. Оставят се да се мариноват поне 2 часа.
Картофите се обелват, измиват и се сваряват в подсолена вода. Отцеждат се и се намачкват с преса или с вилица (не с миксер, стават на дърводелски туткал). Слага се маслото и се бърка, докато се стопи. Налива се по малко мляко, бъркайки, до желаната гъстота. Спанакът се задушава с малко сол, отцежда се и топъл се пасира със синьото сирене.
Бутчетата се обръщат няколко пъти в шафрановата марината и се слагат в тава върху хартия за печене. Пекат се на 200°, докато придобият загар, а при желание, и леко да се препекат. Сервират се картофеното пюре, гарнирано със спаначен сос.
Няма коментари:
Публикуване на коментар