Той ми е онази четвърт лъжичка захар, за да е точно на сладост кафето и да се влива право в душата. Той ми е онази риза, дето може и за сватба, и за среща, и за делник. Той ми е очилата, без които светът губи фокус. Той ми е перлената огърлица, която пазя като очите си. Той ми е универсалния ключ за всяка врата, зад която стои "у дома". Той ми е желанието да бъда и куража да не съм. Той ми е разума в силата и силата в разума. Той ми е вятъра в лятото и камината в зимата. Той ми е повод, смисъл, посока, пристанище, дъгата след буря, котва и вяра. Той ми е доказателството, че Господ много ме обича. Онзи дънер с дълбоките корени, до който сядам, за да намеря себе си. Честит да ми е и да векува!
Блат:
6 яйца
120 г захар
50 мл слънчогледово олио
70 мл прясно мляко
60 г брашно
30 г горчиво какао
1/2 бакпулвер
Крем
600 мл прясно мляко
250 г захар
3 яйца
5 с.л. брашно
1 ванилия
500мл животинска сметана
2 опаковки стабилизатор за сметана
Декорация
3 с.л. крем шамфъстък
3 с.л. натрошен шамфъстък
20 пресни боровинки
звездички сух анасон
пъпки сушени от роза
листа от маточина и мащерка
Първо се приготвя кремът. В тенджер се разбиват яйцата със 150 г от захарта и брашното до гладка смес. Налива се на струя млякото, като се бъркс непрекъснато. Добавя се ванилията. Тенджерата със сместа се поставя на среден огън и, при непрекъснато бъркане, се вари, докато кремът се сгъсти. Сваля се от огъня и се оставя да изстине, като от време на време се разбърква добре, за да не образува каймак. В купа се рвзбива сметаната с останалото количество захар, докато се втвърди. Кремът и сметаната се поставят в една купа. Добавят се двете опаковки стабилизатор за сметана и се разбива на висока степен, докато се получи енороден гъст крем. Оставя се в хладилника.
Блатът се приготвя като се яйцата се делят на жълтъци и белтъци в две купи. Белтъците се разбиват на сняг и при тях се добавя 80г захар. И отново се разбиват, докато захарта се стопи и усвои. Оставят се настрана. В купата с жълтъците се добавят 40г захар и се разбиват, докато захарта се стопи. Добавят се олиото и млякото. След това пресятите брашно, какао и бакпулвер. Разбива се на висока степен около 3 минути. Добавят се белтъците и се разбърква на ръка до еднородна смес. Сместа се разстила върху хартия за печене в тавата на фурната имсе заглажда много добре. Пече се на 160° за 20 минути. Изважда се и се оставя да изстине блатът. Отлепва се от хартията без да се маха от нея. Нарязва се на равни ленти с ширина 4-5см. От кремът се отделят около 10 лъжици. Останалият крем се разстила върху нарязаният блат. Навива се наруло първата лента и рулото се поставя хоризонтално в центъра на подноса. Около него се навива втората лента бшат с крем. Както се прави вита баница. Щом се навият всички ленти, тортата се заглажда отгоре с нож или шпатула, като се отстранява излишния крем. Той се маже отстрани на тортата, заедно с отделената част. В пликче се слага кремът от шамфъстък и леко се загрява в микровълнова фурна. Отрязва се ъгъла на пликчето и се рисуват хоризонтални линии по страничния борд на тортата. След това с вилица се "гравира" вертикално цялата странична част на тортата,за да наподобява дървесна кора. Отгоре се подреждат всички елементи на декорацията според личното виждане за красиво.
Няма коментари:
Публикуване на коментар