Беше некога в началото и ми вика:
- Аз качамак не ям, спанак не ям, и варива не обичам...
Погледнах го така... Подигнах фридокаловата вежда, нагласена на две, и мило прошепнах:
- Тебе с черен повой са те повивали, душо, на мене да попаднеш. Не качамак и спанак, а и печени киселици и боб с джандерици ше проядеш и за още ше питаш.
- Какво?!
- А, нищо! Волята ти е закон (дето я съм писала)!
Та...
дребни наденички
нахут сварен или консерва
доматено пюре
зехтин
чесън
сол
захар
градински чай
качамак:
суха смес за инстантен качамак
вода
сол
спанак
зехтин
пармезан
В дълбок тиган с капак се слага малко зехтин. Тиганът се награвя на среден огън, слагат се наденичките и се обръщат енергично няколко пътинда се запечатат и зачервят. Няколко скилидки чесън се нарязват на ситно и се слагат при месото. Огънят се намалява, месото се разбърква с чесъна и се оставя да се задуши за десетина минути. Налива се доматено поре да покрие месото, сол на вкус, 1-2 щипки захар, няколко листа салвия, налива се 1/3 от количеството на доматите вода, добавя се отцеденияя нахут, разбърква се добре и се оставя да ври на тих огън, докато се изпари водата.
За качамака първо се задушава, отцежда и пасира с малко зехтин спанакът. Осравя се да изстине. В тенджера се налива водата за качамак със сол на вкус. Щом заври, на водопад се сипва царевичният грис, докато енергично се бърка с телена бъркалка на тих огън. Щом клокне три пъти, се сваля от огъня. Слага се една лъжица зехтин, спаначеното пюре и щедро се поръсва с пармезан. Разбърква се и се поставя в желаната форма. Оставя се да изстине.
Сервират се наденичките зс основа и качамак за гарнитура.
Няма коментари:
Публикуване на коментар