БАНИЦА С МАЯ ***

 

Сутрешно шопско обяснение у любофф...
Стани, бе мурдар с мурдарете! Стани, бе! Стани да видиш, баница съм наврътела да не умреш отглади! Яж, бре пуяк! Яж! На кръв да ти стане! Толко не мога те гледам, че ми иде на суу дръво да те обеса, ма нема се отървеш толко лесно... Я каков си загладил косъм, като шопар! Апни си апни...


тесто:
650 г брашно
300мл хладка вода
1 суха мая
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
50 мл олио
брашно за разточване

плънка:
200 г листа от лобода
200 г листа от цвекло
200 г спанак
500 г сирене
6 яйца
500 г кисело мляко
100мл олио
сол
чесън ма прах
черен пипер
индийско орехче
масло

За тестото първо се разтваря маята със захарта в 50мл вода. Ако се меси в машина - всички продукти в кошницата на машината и на програма "тесто". Ако се меси на ръка - смесват се сухите съставки, оформя се кладенче и в него се слагат течните. Замесва се меко тесто. Оставя се да втаса, докато утрои обема си.
За пкънката първо се почистват и измиват листата на зеленчуците. Задушават се с малко вода и малко сол. Щом омекнат, се отцеждат и се нарязват на ситно. Поставят се в голяма купа, добавят се натрошеното сирене, яйцата, млякото, олиото и подправки на вкус. Разбърква се добре.
Готовото тесто се дели на 10 топчета. Всяко се разточва на кора, поръсва се щедро с плънка, навива се и се слага в подмазана с окио тава. Баницата се поръсва с масло на кубчета и се пече на 180° за 50 минути. Изважда се, напръсква се с водапокрива се с кърпа и найлон и се оставя да си обиколи нивата.