Ако мама е знаяла къв резил ше стана, само за сеир на свето, е щела да роди близнаци! Да се пръкнеш у седем сабале навръх понеделник е като да си пръвио работен ден у човешки облик. Буден си от темнина и гледаш се на кестерме. Сите големи обещания на тебе се стоварват. Сите големи дела тебе чекат. Секо ново начало на твой гръб.
Ма само у понеделник отвориш вратата и си прошушнеш "Господ пред мене, я по него". Та и язе така си подшушвам днеска... Господ пред мене, я по него още неколко пъти по триесеисъм!
Тортамису ( и за деца)
4 яйца на стайна температура
4 с.л. захар
2 - 4 с.л. вода
1 ванилия
500 г маскарпоне
1 портокалова кора
1 с.л. препечена ръж за инстантно кафе
300мл вода
Около 40 бр. бишкоти.
4 с.л. горчиво какао
Яйцата се делят на жълтъци и белтъци. Захарта се дели на 2 и се поставя в метални съдове. Към всяка половина се добавят по 1-2 с.л. вода. Всеки от двата съда се слага на котлона и щом почне да завира, се сваля от котлона, като получения сироп се бърка да изстива или се прехвърля в друг съд, който да "дръпне" топлината. Белтъците започват да се разбиват на висока степен, като на тънка струйка се налива много топлият сироп. Прави се бавно, за да не се сварят белтъците. Разбива се до твърди връхчета. Процедурата с жълтъците е същата, като се разбиват до побеляване. Към жълтъците се прибавя маскарпонето. Бърка се бавно на ръка в кръг отгоре надолу, за е пухкав крема. Добавят се белтъците и се разбъква по същия начин.
Кората на измития добре портокал се обелва на ивица, много тънко. Слага се да заври с 300мл вода, изважда се,водата се сваля от котлона, слага се инстантната ръж и се разбъркава до получаването на кафе. Във форма с отварящ се ринг (ползва се само рингът) се слага ред бишкоти, напояват се с кафе, слага се половината крем. Процедурата се повтаря още веднъж и отгоре се поръсва с горчивото какао. Престоява в хладилник поне 4 часа. Рингът се сваля, отделяйки ръбът на тортата с гладък нож, и се декорира по желание.
Няма коментари:
Публикуване на коментар