Така и не разбрахме кога се преплетоха професионалното сладкарство с направата на домашни сладкиши.Още повече не разбрахме кога и двете занимания поеха по стръмен склон всяко към другото.Резултатите,обаче,виждаме ежедневно.Четем рецепти с по шест килограма маскарпоне за ”месечинки”,нова тенденциозна глупост, на бебета,на които определено им е важно дали е пресен фонданът.Правят се торти с продукти,които биха стигнали на сладкарски цех за около три месеца.Френските макарони до три седмици ще бъдат признати като български национален десерт и преименувани на ”родопски запеканки с крем с биволско крема сирене”,а титлите на благородниците ще бъдат отнети,защото червеното кадифе отдавна не е понятие за плат,ползван за мантии.
От друга страна във всяка професионална сладкарница,повече или по-малко известна , се пъчат поне три торти - ”на баба,на свекървата и по стара българска рецепта”.Сега мисля да организирам национално издирване на баба, правила торти с еритрол,гел оцветител и брашно от скакалци.Много ми се иска да намеря и свекърва,прекарала три нощи в направа на торта за знаха си,като е киснала био кашу,което лично е отгледала на някой мадагаскарски слог.И ако някой разполага с копие от рецептурника на хан Аспарух или Десислава Севастократорица,моля,да ги сподели.
Иначе това с прасковки,които съм направила,освен от лакомия,за да видите ,че опитите за изящество не променят естеството!
Крем: 2 жълтъка, 30г брашно, 80г захар, 1 ванилия, 300мл прясно мляко
За декорация: червен ликьор и захар
Тесто: 2 яйца, 200г захар, 100г масло, 100мл прясно мляко, 1 ванилия, 1 бакпулвер, 500г брашно
Продуктите за крема се разбиват добре и се вари на тих огън, бъркайки, докато се сгъсти. Оставя се да стине, покрит с мокра кърпа. Разбиват се течните продукти за тестото и с брашното се омесва меко тесто. Почива 15 минути. Правят се топчета по 40г (колкото голям орех), подреждат се на разстояние и се пекат на 180° за 15 минути. Изстинали се издълбават с кафена лъжичка, пълнят се с крема, който се смесен с трохите от издълбаните прасковки. Слепват се по 2 части, а готовите прасковки се потапят в ликьор и се овалват в захар.
Няма коментари:
Публикуване на коментар