ПЪЛНЕН ХЛЕБ ЗА ДЕДО ***

- Мими, защо ревеш сега?

- Щото ми е мъчно, бе дедо!

- Е за какво?

- Щото си умрел. Ти не разбираш ли, че си умрел?

- Е като съм умрел, та какво?

- Ма как какво, бе? Умрел си, нема те. Не знам къде ше идеш, не знам дали мога да дойда. Изобщо нищо не знам.

- Ела, я ше ти покажа къде ше ида. После я ше остана, ти ше се върнеш.

....

- Батко, айде бе! Откога те чекам!

- Чекаш ме, Тоди, ма я сега смогнах! Я, мамо, ти си сготвила боб с кокале. Татко, айде да седаме да ядеме... Видиш ли сега къде съм? Умрел съм, таков е редо. Ма нема за какво да ревеш.

- Виждам и ше си рева, колко си искам. Аз ше мога ли да идвам тука?

- Па ше можеш, що да не можеш...

- Е, така по-става.

- Сега си измий очите и дай да поспиме, че утре самолет ше гониш. А и я да дремна малко, защо тука сите реват и не мога да деяна повече, па утре и да ме погребвате требва.

...

Задушница е един ден, останалите са Вдушница и Всърценица. Светло им отвъдно на всички.

 

500г брашно

140мл прясно мляко

140мл хладка вода

1 суха мая или 1/2 кубче прясна

1ч.л. захар

2 ч.л. сол

1 ч.л. куркума

олио за разстилане

За плънката:

500г пресен спанак

2-3 скилидки чесън

сол

сушени меса, варени меса, колбаси по избор

сирена по избор

Първо спанакът се задушава с настъргания чесън и сол на вкус, отцежда се мноооого добре, оставя се да изстине и се нарязва.

Маята се разтваря в хладката вода със захарта. Не се чака да шупне. Ако се меси с машина - всички съставки в машината за хляб. Ако се меси на ръка - смесват се сухите съставки, прави се кладенче и в него се поставят течните. Замесва се тесто. Оставя се да втасва, докато утрои обема си.

Втасалото тесто се разделя на две равни части. Всяка се разстила на ръка въху повърхност с щедро количество олио и само от едната страна, не се обръща. Поставя с в тавата с олиото надолу. Реди се спанак, меса и сирена в комбинации по желание. Разстила се втората част от тестото и се поставя върху плънката с олиото отгоре. Бордът на двете тестени платки се прищипва, за да се затвори. Оставя се да втасва 1 час и се пече на 180° за 45 минути или до суха клечка.