ПЪЛНЕНИ ПРАСЕТА ***

Едно време какви гости имаше... У нас беше като кафе-болница-сладкарница-ширпотреба. Трима излизат, пет влизат, безкрайни кафеварки, огромни пепелници, джин с тоник, коняк с кола, етър и лимонада, кристал от чешкия център и русувани стъклени чаши с магарета, теми от рекордите на Стефка Костадинова през на Донка чушките до как се махат въшки с газ, мас и оцет. Страшна работа! Да нямаме гости, означаваше само едно - на гости сме. Софри имаше. И то дълги и отрупани софри, които се поддържаха понякога цяла нощ. Какво е имало на тях, не помня. Просто никой не се кланяше пред чиниите като попсла килимявка на литургия.

Сега да поканиш гости... Божкей! Ма то болест те хване! Който яде хляб, не яде сирене. Който яде сирене, точно в този ден пости на пържени круши. После са трима вегани, двама крудисти, един слънцеяд, двама на лунна диета, зони, кетони, алергични... Тематично меню, на степени, гурме, национални кухни. И все не стига, и все

А ако към това, се добави, че домакинът е жител в странство, гостуването трябва да включва туристическа обиколка в радиус от хиляда километра, шопинг в намаления, посещение на съществуващи и несъществуващи забележителности. Тази мъка продължава с дни, като в последните преобладават кофите с валериан и мислените обещания човек да стане еремит. И едно златно правило - каквото и да си направил, малко е било! Да живее късата памет и поривите за общуване!

Та! По едно пълнено прасе на човек! Дано мине за достатъчно! Може и вегетарианско!

 

ПЪЛНЕНИ ПРАСЕТА

200 мл хладко прясно мляко + 20 мл за намазване

150г разтопено масло

3 яйца

1 суха мая(може и свежа)

20г захар

15г сол

500г брашно

Маслини на шайби

20мл олио за разточване

Плънка:

Въпрос на фантазия - изварено с олио доматено пюре, сирена и кашкавали, колбаси, мариновани меса и риби и т.н Може и сладка плънка! Пълнено прасе с шоколад си звучи точно за гурмани!

Един жълтък от яйцата се отделя за намазване. От останалите продукти се меси тесто. Аз ползвам машина за хляб. В случай, че се меси на ръка - маята се разтваря в млякото. Прави се кладенче от брашното, в него се слагат течните съставки и се меси меко тесто. Оставя се да втаса, докато стане на едри шупли. Върху намаслена повърхнст се разточва по-дебела кора. Режат се големи и малки дискове. За една прасе са нужни 1 голям, 1 цял малък за нос и 2/4 малък за уши. Върху голям диск се слага плънка, затваря се с голям диск, като се притискат ръбовете да се запечатат. Отделеният жълтък се разбива с прясно мляко и със сместта се залепват малък диск за нос, и 2/4 за уши. Правят се отвори със сламка и се поставят 2 шайби маслини за очи. Прасетата се намазват със сместта от мляко и яйце и се пекат на 180° до зачервяване.